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Und der graue fränkische Kochschinken ist wirklich gut! Gruß! German Calcetas Mitglied seit 04. 12. 2006 1. 512 Beiträge (ø0, 27/Tag) Moin, in meiner "Italienischen kochzeit" habe ich immer gesehen, dass die Coppas und Schinken nur im Meersalz trocken eingelegt wurden und nach Jahren immer noch wunderschoen rot waren, liegt es an der Zusammensetzung vom Meersalz? Nitrite/Nitrat wurden ja nicht verwendet..... Gruesse aus der Sonne Christian Mitglied seit 21. Speck ohne Nitrit Pökelsalz - Räuchern, Brotbacken und Wursten. 07. 2008 661 Beiträge (ø0, 13/Tag) In Meersalz ist je nach Herkunft von Haus aus Nitrat drinne. Die Ueberduenung laesst gruessen.... herrgott nochma: die Ueberduengung natuerlich. Und ein Gruss hat auch gefehlt: Gruss Lophe Zitieren & Antworten
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