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Mit einem Kochlöffelstiel portioniert man nun die Maultaschen. Anschließend mit einem Rädchen die Maultaschen an den DruckstelIen abtrennen. Nochmals die Ränder gut andrücken. Fertige Teigtaschen auf ein gut bemehltes Brett legen (klebt sonst fest und reißt) Wenn Sie die Taschen einfrieren möchten, legen Sie das Backpapier auf ein Brett und oben drauf die Teigtaschen mit Abstand voreinander. Teigtaschen mit Hackfleisch, Spinat. (Maultaschen) – Beste Bäckerei Rezepte. Fest eingefrorene Teigtaschen gehen leicht von Backpapier ab. Oder Sie können die Teigtaschen gleich kochen. Die Taschen ins kochende Wasser geben und ca. 6-8 Minuten köcheln lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.
6 Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 50 Min. Koch- bzw. Backzeit 10 Min. Gesamt 60 Min. Maultaschen - Familienrezept einer württembergischen Familie. Zutaten Fülle: 1200 g Hackfleisch 1200 g Brät 400 g gerauchte Schinkenwurst (durch den Fleischwolf) 1500 g Spinat (gehackt tiefgekühlt) Zwiebeln (3 große) 1 Bund Petersilie 6 Eier 6 alte Brötchen Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch, Muskat Die Fülle reicht für 1. 500 g Nudelteig (ca. 5 Rollen). Das Brät bekommt man beim lokalen Metzger und den Nudelteig kann man beim Bäcker bestellen. Zubereitung Zwiebeln und Petersilie klein schneiden und andämpfen. Spinat auftauen, in der entstehenden Flüssigkeit die Brötchen einweichen. Alle Zutaten gut vermischen. Schwäbische Maultaschen - Rezept mit Hackfleisch und Spinat | Rezepte, Maultaschen rezept, Essen kochen. Fülle ca. 5 mm dick auf den ausgerollten Nudelteig streichen. Anschließend die Fülle etwa daumenbreit an drei Rändern des Nudelteigs wieder wegstreichen - die verbleibende Feuchtigkeit hilft beim Verkleben der Maultaschen. Zweimaliges Zusammenfalten des Teiges samt Fülle (auf eine Breite von etwa 5 cm).
Teigkreis einmal durchschneiden. Ein Portion der Füllung darauf verteilen. Am Besten geht das mit einem langen Messer oder einer Palette. An der langen geraden Teigseite etwa 2 cm Rand frei lassen. Genauso etwa bis zu hälfte der Kreis-Seiten. Mit einem Pinsel und Wasser die freien Teigstreifen befeuchten. Nun den Halbkreis von der runden Seite her einschlagen. Mit den Fingern leicht fest klopfen, dass sich keine Luft in den Maultaschen befindet. Wieder umschlagen und so weiter, bis der Teig vollends aufgerollt ist. Leicht festklopfen. Mit einem Messerrücken alle 5 cm den Strang markieren und dann mit dem Stiel eines hölzernen Kochlöffels die Markierungen bis zur Arbeitsplatte herunter drücken und so die einzelnen Maultaschen herausbilden. Mit dem Messer an der Kochlöffel-Druckstelle die einzelnen Taschen abschneiden. Ränder mit den Fingern noch einmal zusammen drücken. Maultaschen mit spinat und hackfleisch deutsch. Es darf später keine Farce heraus quellen. Teigtaschen auf leicht bemehlter Fläche lagern. So nun den zweiten Halbkreis und danach die zweite Teighälfte zu etwa 25 Maultaschen verarbeiten.
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