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Einen Dutch Oven einbrennen ist leicht – wird aber am besten draußen gemacht! Den Dutch Oven einbrennen Wie man sieht passt das Set im Ganzen in einem Rutsch unter die Kugel. Ich habe die Nutzflächen der Teile für den ersten Gang dick mit Palmin eingerieben. Die Töpfe und Pfannen wurden bewusst mit der Öffnung nach oben abgestellt, damit das Fett nicht in die glühende Holzkohle tropft. Wie man auf dem kommenden Bild sieht, hat der Grill auch recht schnell den umliegenden Schnee abgetaut;) Das fertig eingebrannte Dutch Oven Set Nach ca. einer halben Stunde habe ich die Bestandteile kurz vom Grill genommen, um sie ringsum mit Sonnenblumenöl einzureiben und dann mit der Öffnung nach unten wieder auf das Rost zu stellen. So habe ich den Grill dann bis zum Erlöschen der Kohle für etwa drei Stunden durchfeuern und anschließend die Teile in der Kugel langsam abkühlen lassen. Danach noch kurz abgeputzt, die Reste von überschüßigem Fett entfernt und alles fein säuberlich in der Kiste verstaut. Nun wartet das Set auf seine erste Nutzung.
Um diese zu entfernen, waschen Sie den Dutch Oven gründlich mit Seife aus und ab. Hinweis: Das ist das einzige Mal, dass der Dutch Oven mit Seife in Berührung kommt. Einmal eingebrannt, dürfen Sie nur noch Wasser ohne Spülmittel oder Seife zur Reinigung verwenden, um die Patina vom Einbrennen nicht zu zerstören. Durch Einbrennen erhält der Dutch Oven seine Patina (Bild: Pixabay/ Markus Distelrath) So brennen Sie einen Dutch Oven ein Zum Einbrennen benötigen Sie Öl und starke Hitze. Das Öl muss hohe Hitze vertragen. Sie können also beispielsweise Kokosfett, Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Einbrennen verwenden. Olivenöl eignet sich nicht, da es zu schnell verbrennen würde. Reiben Sie den Dutch Oven gründlich mit Öl ein. Eventuell reiben Sie mit etwas Küchenpapier nach. Nun müssen der Topf mit der Öffnung nach unten sowie der Deckel eine Stunde lang bei 200 Grad eingebrannt werden. Theoretisch geht das auch im Backofen, sofern dieser ausreichend groß ist. Allerdings empfiehlt es sich, das Einbrennen aufgrund der starken Rauchentwicklung in den Außenbereich zu verlegen.
Damit steht der Dutch Oven nach dem einbrennen auch den modernen Beschichteten Töpfen in nichts nach. Wie wird ein Feuertopf eingebrannt? Um den Dutch Oven einzubrennen benötigen wir lediglich zwei Dinge: Fett und viel Hitze. Zum einfetten verwenden wir zumeist Sonnenblumenöl, da dieses hohe Gradzahlen übersteht ohne zu vollständig zu verbrennen (Rapsöl und Kokosfett sind auch gut geeignet). Bitte beachten: Definitiv kein Olivenöl nutzen, da dieses einfach während dem einbrennen völlig verbrennt und keine Patina bildet! Am einfachsten kann man seinen Dutch Oven einbrennen indem man einen Kugelgrill verwendet, da man in diesem problemlos die Temperatur von 200-220 °C erreichen kann. Dies wäre auch im Backofen möglich, jedoch kommt es beim einbrennen zu einer beachtlichen Rauchentwicklung was natürlich in der Küche ungünstig ist – von daher – den Dopf am besten im Freien einbrennen. Ein Gusseisen-Set + Dutch Oven einbrennen Natürlich is es auch möglich mir einem Kugelgrill welcher groß genug ist, das ganze Gusseisen Set mit einem Mal einzubrennen.
Ansonsten können Sie direkt mit den Vorbereitungen zum ersten Essen beginnen. (siehe: Dutch Oven Rezepte) Jedoch kann das Einbrennen auch später noch einmal von Nöten sein, wenn Sie bspw. einen typischen Dutch Oven Fehler begangen und Spülmittel zur Reinigung verwendet haben. Dieses entfernt nämlich die Patina und somit den essentiellen Schutz beim Kochen und Nichtgebrauch des Topfes. Der Dutch Oben benötigt eine Schutzschicht Ob Sie nun einen noch nicht eingebrannten Dutch Oven gekauft haben oder ihn erneut einbrennen müssen, dies gilt es zu beachten. Betrachten Sie es als eine Art Schutzschicht die moderne Kochgeräte meist schon besitzen. Der Dutch Oven stellt einen Klassiker dar und diesem fehlt noch der gewisse Schutz. Andernfalls brennt Ihnen das Essen schneller an als Ihnen lieb ist. Die wichtige Patina verhindert zudem ein schnelles Rosten. Jedoch bietet sie keinen Komplettschutz gegen Rost und Zerfall! Traditionell wird der Dutch Oven mit Fett oder Öl eingerieben und dann für eine Stunde oder länger großer Hitze ausgesetzt.
Wer irgendwie die Möglichkeit dazu hat – macht es draussen, nicht in der Küche der Wohnung! Ok, der DO wird mit einem dünnen Film des ausgewählten Mittels überzogen und kommt dann in die Hitzequelle, für ca 2, 5-3h. Zwischendurch wird immer mal wieder vom Mittel der Wahl aufgetragen. Nach dem Einbrennen sollte der DO eine gleichmässige tiefschwarze Fabe bekommen haben. Eine ungleichmässige Farbgebung deutet auf ein nicht gleichmässig aufgetragenes Öl/Fett / Paste hin. Dann kann der man eine weitere Schicht auftragen und den DO nochmals in die Hitze stellen. Die Aufbewahrung: Zur Aufbewahrung empfiehlt es sich, einen Lappen (z. B. die hier erwähnten Grubentücher) oder ein Küchenkrepp zwischen Deckel und Topf zu klemmen, so dass gewährleistet ist, dass die Luft im DO zirulieren kann. Links im Bild zu sehen – es ist zwar ein Tuch dazwischengelegt, aber der Deckel sitzt plan auf, der Sinn und Zweck der Aktion ist nicht erreicht 😉 Ein etwas geöffneter Deckel wirkt dem oben erwähnten Ranzigwerden entgegen.
11. 2010 1. 735 Beiträge (ø0, 41/Tag) Die Temperatur war zu niedrig und das Öl nicht optimal. Nimm Leinöl und erhöhe die Temperatur auf gute 250°. Hier ist eine sehr gute Erklärung: klick Hallo "DerJörch", ein sogar sehr guter Artikel der beschreibt was ich meine -obwohl die Benutzung von Spülmittel dazu im Gegensatz (von mir und anderen) steht... Ich teile aber die Meinung, daß eine RICHTIGE FEST EINGEBRANNTE Schicht auch nicht so einfach durch Spülmittel zu entfernen ist. Sonst gäbe es nicht die Probleme so etwas zu entfernen wenn es schief gegangen ist. Dem Themastarter fehlen aber die Kenntnisse um so etwas abschätzen zu können. Daher die "Save-Version" von mir. Mitglied seit 20. 10. 2015 1. 276 Beiträge (ø0, 53/Tag) Ich empfehle ebenfalls Leinöl. Das ist trocknend im Gegensatz zu anderen Ölen. Man sollte es mit dem Ölen auch nicht übertreiben, eine dünne Schicht aufzutragen reicht Mitglied seit 15. 07. 2012 2 Beiträge (ø0/Tag) Danke für dieTipps, Ich hatte wohl zuviel Öl genommen und nicht lange genug bzw. mit zu niedriger Temperatur eingebrannt.
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