Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zutaten für 4 Personen: 1 fertige Mischung für Frankfurter Grüne Soße 2 Zwiebeln 4 Eier, hartgekocht 1 EL Essig 2 EL Öl 250 g Schmand oder Saure Sahne 150 g Joghurt 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer Zubereitung: Alle Kräuter verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit den geputzten Zwiebeln ganz fein wiegen oder hacken und in eine große Schüssel geben. Essig, Öl, Schmand und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Masse geben. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühl durchziehen lassen. Danach die Eier grob hacken und untermengen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell Zucker abschmecken. Passt sehr gut zu Pellkartoffeln, Ofenkartoffeln oder zu Gegrilltem. Guten Appetit
Wäre mir lieber gewesen als das piefige Bonn oder das großkotzige Berlin mit seinem angestaubten Preußen-"Charme". Geschützte geografische Angabe Doch zurück zum Thema: Frankfurt hat nämlich auch kulinarisch einiges zu bieten. Als da wären Frankfurter Kranz, eine infolge ihrer reichhaltigen Ausstattung mit Buttercreme leider immer seltener anzutreffenden Kuchenspezialität, dann natürlich Frankfurter Würstchen, die im Gegensatz zu den Wiener Würstchen aus reinem Schweinefleisch, nicht aus einer Mischung von Schwein und Rind hergestellt werden, wobei Wiener Würstchen in Wien "Frankfurter" heißen, obwohl es Wiener sind. Schließlich der Frankfurter Ebbelwoi, das berühmte "Stöffche", sowie, last but not least, die Frankfurter Grüne Soße, die hessische Variante der Sauce verte oder Salsa verde, mit der sie aber nur die Beigabe von Kräutern und die Farbe gemeinsam hat. Zur Herstellung einer "Grie Soß" werden traditionell sieben Kräuter verwendet, nämlich Boretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpernelle, Sauerampfer und Schnittlauch.
Das gilt noch mehr für Frankfurter Würstchen. Und wer gar auf den Gedanken kommen sollte, einen Frankfurter Kranz mit grüner Soße zu füllen, der hat schlicht " en Dubbe ". Und hier noch ein Rezept, freundlicherweise zur Verfügung gestellt von einem der bekanntesten Frankfurter Ebbelwoi-Wirte: Frankfurter Grüne Soße wie daheim 1 Päckchen Grüne-Soße-Kräutermischung (400g) aus Boretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpernelle, Sauerampfer, Schnittlauch 10 feingehackte Cornichons 2 El Senf mittelscharf 1 Tl Salz 1 Tl Zucker 1/2 Tl Pfeffer schwarz gem. 1 El Pflanzenöl 500g Schmand 500g Joghurt 5 St hartgekochte Eier 1 Tl Zitronensaft und den Abrieb einer halben Zitrone Die "Frankfurter Grüne Soße"-Kräutermischung verlesen, waschen, trocknen, schleudern und die groben Stiele entfernen. Mit einem großen Küchenmesser die Kräuter sehr fein hacken. Das Gleiche mit den Cornichons. In einer Schüssel den Schmand, Joghurt, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer, Cornichons, Zitronensaft und den Abrieb einer halben Zitrone mit den Kräutern glatt verrühren.
Grünzeug grob hacken (bis auf eine handvoll Kräuter) und zusammen mit der Basissauce deiner Wahl ab in den Mixer bis sich die Masse in flüssiges grellgrünes Grün verwandelt. Mit den übrigen Zutaten verrühren und abschmecken. Die Konsistenz der Soße sollte nicht zu flüssig sein. Jetzt die Eier mit dem Ei-Schneider in jede Richtung schneiden, so dass kleine Würfel entstehen und diese unter die Soße rühren. Die Eier und die Zeit im Kühlschrank binden die Grüne Soße ab. Im Kühlschrank Die Grüne Soße für 3 Stunden kalt stellen und sie dann mit Pellkartoffeln, halbierten Eiern oder sogar Fisch, Schnitzel oder Tafelspitz servieren! Guten Appetit! Die Previs Lust auf mehr Ideen? Soulfoodkonfetti – 50 Shades of Red – Food knallrot Die Farbe Rot: die Urfarbe – steht für Liebe und Leidenschaft. Rot weckt weckt Assoziationen von loderndem Feuer und Glut. Farbe der Wut. In China steht sie für Glück. Rote Früchte haben einen hohen Vitamin C-Gehalt und sind harntreibend und blutreinigend. Warnung und Anziehung zugleich.
Die Zeit für einen geordneten Ticketverkauf ist zu knapp und das Risiko für coronabedingte Absagen zu hoch. Der Ausfall von sehr aufwendigen Festival-Abenden wäre finanziell nicht zu stemmen. Daher haben sie sich für dieses Jahr wieder etwas Besonderes einfallen lassen: An 7 Abenden während der Festspiele wird ein "offenes" Grüne Soße Tasting für die Gäste zwischen 18:00 Uhr und 19:30 Uhr veranstaltet. Kommen sie zum Roßmarkt, holen sie sich den Tasting-Teller, stimmen sie ab und genießen sie anschließend das Kulturprogramm unter dem Schirm. An 5 ausgewählten Tagen geht es wie immer um die beste "Grie Soß" von jeweils 7 Gastronomiebetrieben. Als Specials gibt es an 2 Tagen zusätzlich den Handkäs- und Frankfurter Würstchen-Contest! Hier wetteifern jeweils 7 Betriebe um den besten Handkäse bzw. das beste Frankfurter Würstchen – und nicht nur zum Handkäs gibts Musik. Das alles läuft nach den bewährten Festival-Regeln ab! Nach dem Tasting können Sie das Abendprogramm der Grüne Soße Festspiele genießen und den Sommer feiern.
Hartgekochte Eier pellen, grob hacken, behutsam unter die Soße rühren und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren evtl. nochmals nachwürzen. Dazu Salzkartoffeln oder Drillinge servieren. Als Begleiter empfiehlt sich ein feiner Apfelwein oder ein frischer trockener oder auch feinherber Riesling.
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