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Beim Rückwärtsgaren (engl. reverse sear) wird im Vergleich zum Vorwärtsgaren ein Steak zuerst schonend im Backofen oder auf dem Grill bei ca. 80-120 Grad indirekt gegart und erst zum Schluss von beiden Seiten scharf angebraten. Diese Methode verspricht saftige, auf den Punkt gebratene Steaks. Ich persönlich bin ein grosser Fan dieser Methode und brate meine Steaks nur noch rückwärts - vorausgesetzt sie besitzen eine gewisse Dicke. Zu dünn geschnittene Steaks werden besser direkt scharf gebraten und dann serviert. Man muss sich jedoch bewusst sein, dass Rückwärtsgaren mehr Zeit in Anspruch nimmt, da das Steak bei niedriger Temperatur erst auf die gewünschte Kerntemperatur gebracht werden muss. Garzeitentabelle: Die perfekte Garzeit für dein Grillgut. Bei einem Stück von 6cm Dicke kann das gut und gerne mal 60-90 Minuten dauern. Wichtig dabei ist, dass man das Steak nicht bis zur gewünschten Ziel-Kerntemperatur vorgart. Durch das direkte Anbraten steigt die Kerntemperatur weiter an, so dass man den Vorgarprozess ca. 5-10 Grad vor der Ziel-Kerntemperatur beenden sollte.
Wenn man sein Steak beispielsweise medium gegrillt mit einer Kerntemperatur von 56 Grad C genießen möchte, sollte man das Steak bei der Reverse Sear-Methode nur bis etwa 50 Grad C ziehen und dann jeweis 90-120 Sekunden bei möglichst hoher Hitze (mindestens 250 Grad C) direkt grillen, um Röstaromen zu erzeugen. Lass uns wissen wie es war! Steak rückwärts garen zeit die. Thorsten Brandenburg Thorsten ist einer der erfolgreichsten Griller Europas. Mit seinem Team BBQ Wiesel wurde er Deutscher Grillmeister der Amateure 2014, Deutscher Vize-Grillmeister der Profis 2015, Vize-Europameister 2016 und Grill-Weltmeister 2017! Im Januar 2013 startet er und teilt dort seine Grill-Leidenschaft mit der großen weiten Welt. ;)
Das ist nur bei einer Kerntemperatur von 70 Grad gewährleistet.
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Verifiziert Ein Kilobyte besteht aus 1000 Bytes. 1 Megabyte = 1000 Kilobyte. 1 Gigabyte = 1000 Megabyte. 1 Terabyte = 1000 Gigabyte. Das war hilfreich ( 22) Was bedeutet HDMI? Verifiziert HDMI ist die Abkürzung für High Definition Multimedia Interface. HDMI ist eine Schnittstelle zur Übertragung von hochauflösenden Video- und Audio-Daten von einem Gerät auf ein anderes. Das war hilfreich ( 20) Funktioniert Bluetooth durch Wände und Decken? Verifiziert Ein Bluetooth-Signal kann durch Wände und Decken empfangen werden, es sei denn diese bestehen aus Metall. Bedienungsanleitungen für Toshiba Notebooks. Je nach Dicke und Material der Wand kann das Signal schwächer werden. Das war hilfreich ( 19) Was sollte ich am besten verwenden, um den Bildschirm meines mobilen Endgeräts zu säubern? Verifiziert Es ist am besten, ein Mikrofasertuch und gegebenenfalls ein spezielles Reinigungsmittel zu verwenden. Verwenden Sie niemals Küchenpapier oder andere Papiertücher. Diese hinterlassen Kratzer! Unter welchen Bedingungen funktioniert mein Lithium-Ionen-Akku optimal?