Kleine Sektflaschen Hochzeit
Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm 0) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Fett, 400 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 cC/Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Kranzkuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Kuchen in eine große Schüssel setzen. Mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen. 1/4 1 Wasser, 100 g Zucker und Cognac kurz aufkochen und rühren, bis der Zucker ganz gelöst ist. Den Kuchen damit beträufeln. Mind. 5 Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen. Backen: Cognac-Kuchen - Rezept mit Bild - kochbar.de. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Die Creme aufkochen damit sie andickt. Vom Herd nehmen und sofort die Vanille und 50er Butter hineinmischen. Zur Seite stellen, und ab und zu umrühren damit sich keine Kruste bildet. Den Ofen auf 160º (Umluft) vorheizen. Die Butter zerlassen. Eine Backform (mind. 30x20cm groß) mit Butter einfetten. Die Form mit etwa 2/3 aller Blättern Filoteig belegen. Jedes Filo gut einfetten, und die Blätter so legen dass die ganze Form bedeckt ist, und ein bisschen Filo an allen Seiten raussteht. Der Filo wartet auf die Creme. Die Creme in den Teig geben. Getränkter cognac kuchen ohne. Mit dem restlichen Filo bedecken, dabei wie vorher jedes Blatt gut mit Butter einfetten. Wenn der ganze Filoteig verbraucht ist, die restliche Butter auf die Oberfläche des Kuchens verteilen. Überschüssigen Teig an allen Seiten der Backform mit einem scharfen Messer entfernen (Teigreste im Gefrierschrank behalten – es gibt eine gute Verwendung dafür! ). Den Kuchen bedecken und überflüssigen Teig abschneiden. Die Oberfläche auch ordentlich einfetten!
Teig: Madeln zu Mehl hächseln ( 10 Sek. / Stufe 8) und in eine Schüssel geben Butter schmelzen und über das Mandelmehl geben Eier mit Zucker schaumig schlagen ( 6 Min. / 37°C / Stufe 4) anschließend erneut schlagen ( 4 Min. / Stufe 4) Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mit der Butter unterrühren ( 15 Sek.
Damit sich der Teig gleichmäßig verteilt, hilft es, die Backform ein bisschen zu rütteln. Dann den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 175°C Heißluft ca. 35-40 Minuten auf der untersten Schiene backen. Sobald der Walnusskuchen fertig ist, stürzen wir ihn sofort auf ein passendes Kuchentablett und stechen ihn mit einem Holzstäbchen mehrmals ein. Dann verteilen wir den Cognac auf dem Kuchen. Achtet darauf, dass die Flüssigkeit in die gerade gestochenen Löcher fließt, damit der Kuchen bis nach unten getränkt wird. Getränkter cognac kuchen rezept. Dann muss der Kuchen vollständig auskühlen. Während der Kuchen auskühlt, karamellisieren wir schnell ein paar Walnüsse. Einfach eine Pfanne erhitzen und die Walnüsse mit ein bisschen Honig darin schwenken, bis der Honig anfängt zu karamellisieren. Dann auf ein Stück Alufolie legen und auskühlen lassen. Den ausgekühlten Walnusskuchen überziehen wir mit einem Orangenzuckerguss. Dafür mischen wir Staubzucker mit Orangenzesten und dem Saft einer Orange. Eventuell braucht ihr zusätzlich noch 1-2EL heißes Wasser um die richtige Konsistenz des zähflüssigen Zuckergusses zu erreichen.
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Die Eiklar sehr steif schlagen. Die Eidotter in die Buttermasse geben und schaumig rühren. Die Schokolade über Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und unter den Teig mengen. Mehl, Maizena und Nüsse vermischen und in den Teig rühren. Den steifen Eischnee unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 35-40 Minuten backen. Den noch heißen Kuchen auf ein Kuchentablett stürzen. Getränkter Amaretto Kuchen. Mit einem Holzstäbchen Löcher hinein stechen und den Kuchen mit Cognac tränken. Danach komplett auskühlen lassen. Die Orangenschale abreiben und die Orange auspressen, mit dem Staubzucker vermischen. Bei Bedarf noch 1-2EL heißes Wasser hinzufügen, bis eine zähflüssige Glasur entsteht. Die Walnüsse mit dem Honig karamellisieren und auskühlen lassen. Den Kuchen mit Orangenglasur überziehen und mit karamellisierten Walnüssen bestreuen. -2 Tage durchgezogen schmeckt der Kuchen noch besser!
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