Kleine Sektflaschen Hochzeit
Ente innen und außen kalt waschen und abtrocknen. Die Ente innen mit Salz, Pfeffer einreiben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Backpflaumen in kleine Würfel schneiden. Apfelspalten und Pflaumenwürfel mit Currypulver, Salz, Pfeffer vermischen. Mit der Butter in Flöckchen in die Ente füllen. Öffnung der Ente mit Küchengarn zunähen dabei die Keulen und Flügel am Körper anliegend festbinden. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Öl in einer großen Pfanne auf der Herdplatte erhitzen und ca. 15 Minuten lang die Ente darin von allen Seiten braun anbraten. Anschließend die Ente mit der Brust nach unten in den Backofen schieben und ca. 40 Minuten braten. Dann umdrehen, 1 Tasse heißes Wasser um die Ente gießen und eine weitere Stunde gar braten. Während der ganzen Garzeit, diese wiederholt mit Bratenfond beschöpfen, evtl. heißes Wasser zugießen. Dazu schmeckt sehr gut geschmorter Rotkohl, Salzkartoffeln und mit wenig Weißwein und Zitronensaft abgeschmecktes Apfelmus.
Zutaten Für 4 Portionen Füllung 125 g Backpflaumen; entsteint 250 ml Rotwein 2 Äpfel; mürbe Ente 1 Ente, küchenfertig (2 kg) Salz Pfeffer heißes Wasser 4 Äpfel (mürbe) kaltes Salzwasser Weizenmehl kaltes Wasser Zubereitungsschritte Backpflaumen in Rotwein etwa 1 Stunde einweichen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, aber nicht schälen. Die Backpflaumen aus dem Rotwein nehmen. Einige Pflaumen (doppelte Anzahl von s. o. ) zurücklassen, die restlichen Pflaumen mit den Apfelvierteln mischen, den Rotwein aufbewahren. Die Ente unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, innen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in die Ente geben. Die Ente mit Küchengarn zunähen oder mit Holzstäbchen zustecken, mit dem Rücken nach unten auf den Rost auf eine mit kaltem Wasser ausgespülte Fettfangschale legen. Auf der unteren Schiene in den Backofen schieben und bei 220 Grad (Heißluft 200 Grad) etwa 1 3/4 Stunde braten. Während des Bratens ab und zu unterhalb der Flügel und Keulen in die Ente stechen, damit das Fett besser ausbraten kann.
normal 4/5 (5) Füllungen für Gans, Ente usw. nach Uromas Art 25 Min. simpel 3, 8/5 (3) Mamas Flugente Ente mit Füllung und Sauce, diese Ente gab es in meiner Kindheit zu Weihnachten 60 Min. normal 2, 67/5 (1) Entenbrust Auf einem Induktionsherd sous vide gegart, zarter geht es nicht, 30 Min. normal (0) Ente à la Heinz 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Weihnachtsente mit gefüllten Bratäpfeln 50 Min. pfiffig 3/5 (1) Füllung für Gans, Pute, Ente vielseitig abwandelbar 15 Min. simpel (0) Ente in Schwarzbiersoße 25 Min. normal 3, 6/5 (13) Gefülltes Hähnchen im Römertopf oder auch Poularde oder Ente 15 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Gefülltes Geflügel gefüllte Ente bzw. Pute 60 Min. pfiffig 3, 6/5 (3) Süß - fruchtige Entenkeulen weihnachtlich glasiert mit Honig und Zimt 30 Min. pfiffig Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Süßkartoffel-Orangen-Suppe Maultaschen-Flammkuchen Bacon-Käse-Muffins Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
1. Die Pflaumen mit dem Cognac bedecken und einige Stunden ziehen lassen. Die Ente salzen und pfeffern innen und Äpfel vierteln und dann mit den Pflaumen zusammen die Ente füllen zunähen oder zustecken. Die Ente mit der Brust nach unten auf den Rost legen und dann in den kalten Backofen den Herd 2. auf 160 grad stellen nach circa 45 Minuten das Fett aus der Reine entfernen und ein Tasse Wasser reinschü Ente umdrehen und für zwei Stunden weiterbraten bei 160grad die letzen 15 Minuten den Ofen hochdrehen damit die Ente schön bräunt zwischen 200 und 250 Grad aber dabei bleiben jeder Ofen ist anders zu regulieren. 3. Ich wickel den unteren teil der Schenkel in Alufolie dann wird das Fleisch nicht so ausgetrocknet. Dazu empfehl ich meinen Dampfknödel siehe Appetit:-)
Ente kalt waschen und außen abtrocknen. Innen mit Pfeffer, Salz einreiben. Äpfel gründlich waschen und trocken reiben. Dann schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Backpflaumen in kleine Würfel schneiden. Apfelspalten, Pflaumenwürfel mit Currypulver und dem restlichen Salz und Pfeffer vermischen. Mit der Butter in Flöckchen in die Ente füllen. Öffnung der Ente mit Küchengarn zunähen, die Keulen und Flügel am Körper anliegend festbinden. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Öl in einer großen Pfanne auf der Herdplatte erhitzen und ca. 15 Minuten lang die Ente darin von allen Seiten braun anbraten. Anschließend die Ente mit der Brust nach unten in den Backofen schieben und ca. 40 Minuten braten. Umdrehen, 1 Tasse heißes Wasser um die Ente gießen und eine weitere Stunde gar braten. Während der gesamten Garzeit die Ente mit Bratenfond beschöpfen, evtl. heißes Wasser zugießen. Dazu schmeckt sehr gut geschmorter Rotkohl, Salzkartoffeln und mit wenig Weißwein und Zitronensaft abgeschmecktes Apfelmus.
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