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Zum Kochbuch Markieren Später lesen... Kommentar schreiben Kleine, knusprige Tartelettes mit Schokoladencreme, dekoriert wie Rentier. Diese kleine Häppchen kann man mit zwei Bissen verzehren. Süße Idee für die Kinder für Nikolaus oder Weihnachten. Zutaten für ca. 30 Stück: Für den Mürbeteig: 150 g Weizenmehl 75 g Butter oder Margarine 40 g Puderzucker ½ Ei (½ Eiweiß und ½ Eigelb) Für die Ganache: 100 g Schlagsahne 150 g Zartbitterschokolade Für die Dekoration: kleine Salzbrezeln rote Schokolinsen z. Mini tartelettes selber machen 2. B. M&Ms Zuckerstift, weiß (oder Eiweißspritzglasur oder weiße Schokolade) Zuckerperlchen, dunkelbraun oder schwarz Zubereitung: Den Mürbeteig zubereiten. Alle Zutaten für den Teig mit der Hand oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Folie gewickelt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Eine 24-er Mini- Muffinform mit Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und etwas größere Kreise, als die Vertiefung ausstechen. Den Teig in gefettete Vertiefungen drücken und mit einer Gabel einstechen.
Was mache ich mit dem Rest Teig? Der Rest Teig an sich kann ebenfalls eingefroren werden oder in Kühlschrank bis 2 Tagen gelagert werden. Der Teig kann auch als kleine Plätzchen gebacken werden oder kleine Formen für die Ränder (siehe Foto)… Aus Erfahrung weiß ich, dass Kinder (und Männer) sich auch sehr freuen, etwas Teig naschen zu dürfen! Wie groß sollte mein Form sein? Tartelettes mit Crème Pâtissière und Sommerfrüchten. und wie viele Tartelettes bekomme ich mit dem Teig? Ich habe die Rezepte in der Regel für 6 oder 8 Tartellettes und es entspricht ein große Tarte von 22 bis 24 cm (mit viel oder weniger Reste). Auch die Mengenangaben für die Füllung sollten für eine große Tarte von 24 cm reichen. Wie bereite ich aus dem Basis-Rezept verschiedene Teige vor? Das Basis-Rezept bleibt immer gleich, und die zusätzlichen Geschmäcke kommen einfach dazu ohne die Konsistenz zu sehr zu beeinflussen. Schokolade Boden = Basis-Rezept + 1 bis 3 EL Kakao (nach Wünschen) Haselnuss Boden = Basis-Rezept + 30 bis 40 g gemahlene Haselnüsse Kokos Boden = Basis-Rezept + 30 bis 40 g Kokosraspeln Tonka Boden = Basis-Rezept + etwas geraspelte Tonka Bohne Zimt Boden = Basis-Rezept + 1/2 bis 1 TL Zimt Pistazien Boden = Basis-Rezept + 1 EL Pistazienpaste ( oder 30 g gemahlene Pistazien) Muss ich wirklich immer blind Backen?
B. zum Dekorieren von Desserts verwenden.
Backpapier und Keramikkugeln (Hülsenfrüchte) entfernen und weitere 10- 15 Minuten backen (Tarteletts ca. 7- 10 Minuten) und bräunen lassen. Den Teig abkühlen lassen. Die Crème Pâtissière zubereiten. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine weiße, dickcremige Masse entsteht. Weiter schlagen und die Stärke unterrühren. In der Zwischenzeit die ½ Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch und Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Eigelbe weiter schlagen und die heiße Milch durch ein Sieb langsam unter kräftigem Rühren zur Eiermasse gießen. Alles in einen Topf geben und die Creme unter ständigem, kräftigem Rühren aufkochen, und ca. Rentier- Mini- Tartelettes. 1 Minute unter Rühren kochen lassen, bis sie bindet. (Die Creme beim Erhitzen ständig umrühren, da sonst die Gefahr besteht, dass diese am Topfboden ansetzt). Die Creme leicht abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet. Die Creme auf den Teig verteilen und abkühlen lassen.