Kleine Sektflaschen Hochzeit
Da kann ich ja mal anfangen rumzuexperimentieren. Halb zwölf. Gute Zeit dafür. Ich gehe vor, wie ich es mit den Karamellbonbons gesehen habe: Ofen auf 200 Grad, Backblech mit Backpapier auslegen. Bonbons drauf und hinein in die wohlige Wärme des Ofens. Die Bonbons finden das zum Dahinschmelzen. Auch die Salmiak-Pastillen. Backpapier raus, zweites Backpapier darüber und mit Nudelholz schöne dünne Chips "ausrollen". Hmm, naja. Das Ergebnis haut mich nicht vom Hocker. Das Salmiak wird hell und bleibt biegsam. Gib mir eine tüte bonbon e. Was man damit anstellen kann fällt mir gerade nicht ein. Aus den Fruchbonbons entstehen zwar dünne, aber sehr massiv aussehende Chips. Ich wollte aber so ein bisschen was filigranes mit Löchern und Blasen und so. Vielleicht wenn ich ein paar Tropfen Öl auf das Papier gebe? Schmelzen die Bonbons dann da drumherum? Ausprobieren. Funktioniert nicht. Das Öl wird einfach verdrängt. 00:30 Uhr: Abbruch. Mitternachts-Geister habe ich auch keine gesehen. Frust breitet sich aus. Keine Lust mehr.
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In nächster Zeit werde ich euch noch das ein oder andere Rezept vorstellen. Beginnen möchte ich nun aber mit den Pünktchen-Bonbons: Ihr braucht für ca. 700 Pünktchen: 8 g Eiweißpulver (z. B. Gib mir eine tüte bonbon 1. von Städter) 250 – 275 g Puderzucker natürliche Aromen (ich habe Orange verwendet) verschiedene Lebensmittelfarben So geht es: Legt drei Bleche mit Backpapier aus. Gebt das Eiweißpulver in eine Schüssel und fügt 50 ml kaltes Wasser und den Großteil des Puderzuckers hinzu. Nun schlagt ihr diese Mischung bis ihr eine dicke, geschmeidige Masse bekommt. Dass sie die richtige Konsistenz hat merkt ihr, wenn sie ein fluffiges Häufchen bildet wenn sie vom Löffel fällt. Hat sie ein spitzes Häubchen dann gebt ihr etwas mehr Wasser dazu, ist sie zu flüssig, dann kommt etwas mehr Puderzucker dabei. Nun gebt ihr einige Tropfen des gewünschten Aromas dazu und rührt dieses unter. Jetzt könnt ihr die Mischung entweder auf vier Gefäße verteilen und jede Mischung anders einfärben oder (so habe ich es gemacht): ihr nehmt einen Teil der Masse ab und färbt ganz zart in einem Farbton ein und spritzt die Pünktchen auf.
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