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Aussehen Petersilienwurzel und Pastinake sehen sich sehr ähnlich. Deshalb musst du tatsächlich zwei Mal hinsehen, um die Unterschiede zu erkennen. Wer weiß, worauf er achten musst, tut sich mit etwas Übung aber leicht. Form und Farbe Hier ist es schwer, einen Unterschied auszumachen. Sowohl Pastinaken als auch Petersilienwurzeln besitzen eine kegel- bzw. Zurück zu den Wurzeln: Pastinake und Petersilienwurzel. spindelartige Form und eine weiße, leicht gelbliche Farbe. Auch die dünnen, braunen, quer verlaufenden Ringstreifen sind für beide Gemüsesorten charakteristisch. Foto: SevenCooks Größe Die spindelförmigen Petersilienwurzeln, die auch als Wurzelpetersilie bezeichnet werden, sind insgesamt etwas kleiner und leichter als Pastinaken. Sie sind kürzer und auch der Durchmesser ist geringer. So ähneln Petersilienwurzeln eher Karotten, während der Durchmesser einer Pastinake an der dicksten Stelle durchaus mit Gurke und Rettich vergleichbar ist. Blätter Der Blattansatz ist ein verlässliches Unterscheidungsmerkmal. Während er bei Pastinaken eingesunken ist und einen sichtbaren, meist dunkleren Rand zeigt, wölbt er sich bei Petersilienwurzeln nach oben.
Zudem wachsen sie mit bis zu 40 cm länger als die Petersilienwurzel. Diese ist meist um die 20 cm lang. Ein weiterer Unterschied liegt im Blattansatz der Gemüsewurzel. Während dieser bei der Pastinake deutlich eingesunken ist, ist der Blattansatz der Petersilienwurzel nach außen gewölbt. Pastinake und Petersilienwurzel Geschmackstest Besser als an ihrem Aussehen lassen sich die beiden Gemüsesorten an ihrem Geschmack unterscheiden. Pastinaken erinnern mit einem würzigen Aroma in diesem Punkt sehr an die Karotte. Aufgrund ihres vergleichbar hohen Zuckergehalts und dem daraus resultierenden süßen Geschmack sind sie besonders bei Kindern beliebter. Die Petersilienwurzel hingegen macht ihrem Namen alle Ehre und schmeckt sehr stark nach Petersilie. Pastinake und Petersilienwurzel: Was sind die Unterschiede? - FOCUS Online. Aus diesem Grund eignet sie sich besonders gut für Suppen und Eintopfgerichte. Schon gewusst? Auf Grund ihrer leckeren Süße sind Pastinaken vermehrt in Babynahrung zu finden. Herkunft und Anbau Auch wenn sie sich zum Verwechseln ähnlich aussehen, das Wurzelgemüse gleicht sich auch im Punkt Herkunft nicht.
Zusätzlich erinnert der Duft von Blättern und Wurzel an Sellerie. Pastinaken, die auch als "der Pastinak" bezeichnet werden, duften und schmecken hingegen deutlich milder. Typisch ist ein leicht liebliches, nussiges Aroma beim Verzehr, das mit einem Mix aus Kartoffeln, Möhre und allenfalls leichten Sellerienuancen vergleichbar ist. Die Pastinakenblätter sind im Gegensatz zur Wurzelpetersilie eher geruchlos. Unterschiede auf einen Blick: Pastinaken: geruchsarme bis geruchlose Blätter Petersilienwurzeln: Blätter duften nach Sellerie Pastinaken: mildes Aroma Petersilienwurzeln: würziges, sellerieartiges Aroma Inhaltsstoffe Ein Blick auf das Nährstoffspektrum verrät, dass es sich lohnt, beide Gemüsesorten im Herbst und Winter zu servieren. Gemeinsamkeiten: Sowohl Pastinaken als auch Petersilienwurzeln enthalten einen gesunden Mix aus verschiedenen Mikronährstoffen – allerdings sind einzelne Vitamine und Mineralstoffe besonders reichlich in der jeweiligen Wurzel enthalten. Beiden gemein ist, dass ätherischen Öle, die zu den sekundären Pflanzenstoffen zählen, für das jeweilige charakteristische Aroma verantwortlich sind.
Eingeschlagen in Papier hält sich die Petersilienwurzel an einem dunklen luftigen Ort bis zu drei Wochen. Wurzelpetersilie ist eng mit der bekannten Blattpetersilie verwandt. Daher können Sie schon im Sommer das Kraut ernten und wie Blattpetersilie verwenden. Schneiden Sie von den Pflanzen nur einzelne Stängel ab, denn der Blattverlust schwächt die Wurzelpetersilie und kann das Wachstum der Wurzeln bremsen, wenn man es übertreibt. Petersilienwurzel schmeckt deutlich aromatischer als Blattpetersilie und gibt Suppen und Eintöpfen eine würzige Note. Meist kennt man sie nur aus dem Suppengrünbund – sie kann aber noch mehr: Gekocht, gebraten oder püriert ist sie eine leckere Beilage zu Fisch und Fleisch. Salaten verpasst sie in rohem Zustand einen würzigen Kick. Als Tee aufgebrüht kann Wurzelpetersilie bei entzündlichen Erkrankungen der Harnwege eingesetzt werden. Verantwortlich ist hierfür das Apiol, ein ätherisches Öl, das in allen Petersilienarten enthalten ist. Dosieren Sie es aber vorsichtig, denn zu große Mengen können zu Nierenschäden führen.
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