Kleine Sektflaschen Hochzeit
Bei diesem Rezept wird von Spargelstangen der höchsten Qualität ausgegangen, also mindestens 20 mm dick. Den Spargel schälen, Enden abschneiden, eine Auflaufform ausbuttern und mit den Schalen auslegen. Das Wasser gleichmäßig in der Form verteilen. Die geschälten Spargelstangen in der Form verteilen. Die Butter in dünne Scheiben schneiden und den Spargel damit bedecken. Noch etwas Wasser über den Spargel verteilen (ich mache es mit einer Sprühflasche) und mit etwas Flor de Sal würzen. Die Auflaufform mit Alufolie fest verschließen. Auf dem Grillrost, mittlere Schiene, in den kalten Backofen stellen. Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze stellen und ca. Weißer spargel im backofen ohne alufolie im. 60 Minuten garen lassen. Entscheidend ist hier die Dicke der Stangen. Bei Stangen mit ca. 20 mm Dicke reichten 60 Minuten aus um die Stangen sehr zart, aber noch mit leichten Biss zu bekommen. In der Auflaufform entsteht ein sehr leckerer Sud, der anstatt einer fetten Hollandaise benutzt werden kann. Der Spargel kann so seinen puren Geschmack voll entfalten.
Spargel aus dem Ofen wird um Welten geschmacksintensiver als wenn man ihn in Wasser kocht. IMAGO/YAY Images Sie geht endlich wieder los. Die Spargel-Saison. Aber wie bereitet man die kostbaren (und oft kostspieligen) Stangen eigentlich perfekt zu? In kochendem Salzwasser jedenfalls nicht. Die Sterneköche Johann Lafer und Alfons Schuhbeck haben es im Fernsehen einst vorgemacht: Perfekten Spargel gart man im Ofen. Lesen Sie auch: Spargel einkochen ist ganz einfach: So verlängern Sie den Genuss – die Schritt-für-Schritt-Anleitung! >> Warum soll man Spargel nicht in Wasser kochen? Spargel im Backofen. "Auf keinen Fall den Spargel in Wasser kochen. Da laugt er aus", warnt Johann Lafer. "Spargel hat einen hohen Anteil von Wasser", lautet seine Begründung. Wenn er den Spargel nicht dämpft, nutzt er eine andere Methode, die jeder zu Hause nachmachen kann: Er gart den Spargel im Backofen. Wir verraten, wie es geht. Hier kommt das Rezept: Lesen Sie auch: Geniales Rezept für einfachen Spargelsalat: Mit diesem Dressing wird er unwiderstehlich >> Zutaten für den Spargel aus dem Ofen Sie brauchen: 1, 5 Kilo Spargel, 4 Teelöffel Butter, 2 Teelöffel Zucker, Salz, 4 Scheiben Zitrone.
Dann das zweite Stück Alufolie drumlegen. Je nach Dicke des Spargels kommen die Päckchen jetzt für eine gute halbe Stunde in den Ofen. Spargel aus dem Ofen: Mit diesem einfachen Rezept von einem Sternekoch wird er perfekt. "Wenn er gar ist, werden Sie es merken. Er soll noch bissfest sein", meint Johann Lafer. Tipp: Wenn sich die Päckchen biegen, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, dann ist der Spargel fertig. Je mehr sie sich biegen, desto weicher ist der Spargel. Lesen Sie auch: Russischer Zupfkuchen wie bei Oma: Mit diesem Rezept wird er perfekt >>
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Spargel im Backofen zuzubereiten ist nicht schwer. Wir stellen dir eine umweltfreundliche Variante ohne Alufolie vor und erklären dir, wann Spargel Saison hat. Spargel im Backofen zu garen funktioniert mindestens genauso gut, wie ihn im Topf zu kochen. Viele Rezepte sehen dabei vor, dass du den Spargel in Alufolie wickelst. Diese wird jedoch unter sehr umweltschädlichen Bedingungen hergestellt: Es werden nicht nur Urwälder abgeholzt, um an den Rohstoff Bauxit zu gelangen, bei der weiteren Verarbeitung kommen auch giftige Chemikalien zum Einsatz. Daher stellen wir dir eine umweltfreundlichere Variante mit Backpapier vor. Spargel hat von April bis Juni Saison. Dies ist also der beste Zeitraum, um Spargel im Backofen zuzubereiten. Yahooist Teil der Yahoo Markenfamilie. Weitere Saisonzeiten kannst du unserem Utopia-Saisonkalender entnehmen. Achte beim Kauf des Spargels und der weiteren Zutaten auf ein Bio-Siegel, zum Beispiel eines von Bioland, Demeter oder Naturland. Diese Siegel gewährleisten dir, dass die Produkte aus ökologischem Anbau stammen und nicht mit chemisch-synthetischen Pestiziden belastet sind.
Wichtig! Die Päckchen sollten nicht zu viel Spargel enthalten; ich packe jeweils eine Portion zu 250g. Päckchen mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech setzen. Die Garzeit kann je nach Dicke der Spargelstangen unterschiedlich sein. Deshalb versuche ich, möglichst gleichmäßige Stangen in ein Päckchen zu geben. Weißer spargel im backofen ohne alufolie in english. Dicke Stangen ggf. fünf Minuten früher in den Backofen schieben als dünnere. Solltet ihr kein Zitronensalz haben: nehmt Meersalz und gebt noch einen Spritzer Zitronensaft über den Spargel.
750 g Spargel ist die Kapazitätsgrenze unseres Backbleches erreicht! Der Spargel soll nicht übereinander liegen! Und man sollte ihn auch nicht (auf zwei Backblechen) bei Umluft garen! zusätzlich: Sauce Hollandaise >> Rezept Sauce Hollandaise oder Sauce Béarnaise >> Rezept folgt Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Den geschälten Spargel auf das Backpapier legen. Weißer spargel im backofen ohne alufolie einwickeln. Mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Zitronenschale fein darüber reiben. Mit dem Olivenöl beträufeln. Die Spargel nun vorsichtig mischen/hin und her rollen, so dass Öl und Gewürze gleichmäßig verteilt werden und die Spargel rundum mit Öl benetzt sind. Wie man auf dem nachfolgendem Bild sehen kann, waren wir beim Mischen nicht vorsichtig genug. Eine Spargelstange ist dabei gebrochen 😦 Also: vorsichtig arbeiten 🙂 Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze garen. Die Garzeiten hängen natürlich davon ab, wie dick die Spargelstangen sind und wie weich man den Spargel haben möchte.
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