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Filetspitzen mit Pesto-Nudeln Video | 19. 06. 2021 | Dauer: 00:30:21 | SR Fernsehen - (c) SR Diesmal gastieren Cliff Hämmerle und seine Kochschüler Verena Sierra und Michel Koch an der Schlosskirche Blieskastel. Hier im Grünen bereitet der Sternekoch für "Mit Herz am Herd" Filetspitzen mit selbstgemachten Pesto-Nudeln zu. Zur Homepage Artikel mit anderen teilen
Anschließend das Fleisch in Scheiben schneiden und dann zu Streifen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und grob würfeln. 1 EL Butterschmalz in einem weiten Topf schmelzen lassen. Zuerst die Champignons und Zwiebeln anbraten. Die Pilze sollten eine schöne braune Färbung bekommen. Pilze und Zwiebeln aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Übriges Butterschmalz im gleichen Topf schmelzen lassen und die Rinderfiletstreifen kräftig (wenn nötig in mehreren Chargen) anbraten. Tomatenmark mit dazu und etwas ansetzen lassen. Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Jetzt die Pilz-Zwiebel-Mischung wieder zurück in den Topf geben. Filetspitzen mit past and present. Gurkenwürfel in den Topf geben. Erhitzen und die saure Sahne einrühren. Sauce abschmecken und servieren. Nach Bedarf die Sauce mit Weißwein oder Brühe auffüllen. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Mit Pasta und frischen Kräutern (Schnittlauch, Petersilie) bestreut servieren. Serving: 1 Port. Calories: 433 kcal Carbohydrates: 11 g Protein: 49 g Fat: 21 g Folge uns auf Pinterest @deliberlin oder Tag #deliberlin!
Zubereitung: Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Schweinefilet in Streifen schneiden, Champignons putzen und vierteln, Schalotten schälen und klein würfeln. In einer Pfanne Öl erhitzen, Hälfte der Schalotten und die Pilze darin anschwitzen. In zweiter Pfanne das Fleisch mit den restlichen Schalotten, Salz und Pfeffer anbraten. Nach 2 Minuten alles aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Weißwein und Brühe ablöschen und alles schön einköcheln lassen. Filetspitzen mit Pasta Rezepte - kochbar.de. Nun kommen die Pilze sowie Sahne dazu und lässt die Sauce kurz aufkochen. Ganz zum Schluss wird das Filet für einige Sekunden in der Sauce erwärmt. Nudeln abgießen, abschrecken und etwas Butter darauf zerlaufen lassen, einmal kurz durchmischen. Nun kann serviert werden. Guten Appetit!
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