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Im Kühlschrank mind. 1 Stunden ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig halbieren und auf einem Backpapier etwa 3 mm dick ausrollen. Große Herzen mit etwas Abstand zwischeneinander ausstechen, dann mit einem kleineren Ausstecher die Mitte herausnehmen. Überschüssigen Teig drumherum vom Backpapier abziehen. Kekse mit glasfenster youtube. Herzrohlinge im vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 2/3 der Keksrohlinge auf einer Backmatte aus Silikon (eine ohne Struktur) oder einfach auf Alufolie mit der Unterseite nach oben verteilen. Isomalt in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Gelegentlich umrühren. Bei etwa 171 Grad wird Isomalt glasklar, dafür sollte man am besten mit einem Zuckerthermometer arbeiten. Isomalt zügig in die Herzmitte geben, aber Vorsicht das Zeug ist furchtbar heiß (ich spreche aus Erfahrung). Etwa 25 Minuten abkühlen lassen, dann umdrehen und die Ränder der Hälfte mit geschmolzener Schokolade bestreichen.
Window-Cookies stehen seit zig Jahren auf meiner To-Do-Liste. Als ich dann vor ein paar Wochen über Isomalt gestolpert bin wusste ich: "Jetzt sind ´se dran! " Meine ersten Versuche vor ein paar Jahren mit selbst gefärbtem Zucker sind dezent gescheitert. Den Zucker habe ich damals mit den Keksrohlingen zusammen in den Ofen gegeben. Das Ende vom Lied? Die Kekse waren braun und der Zucker noch immer nicht geschmolzen. Warum ich den Zucker nicht seperat geschmolzen habe und in die Löcher der fertigen Kekse gegossen habe weiß ich bis heute nicht. Allerdings wäre die Zuckerglasschicht bei normalem Zucker recht schnell wieder klebrig geworden, weil Zucker einfach schneller Feuchtigkeit zieht als Isomalt. Meine Tochter nennt sie übrigens Rasselkekse. Schüttelkekse wären auch ziemlich passend, oder? Was ist denn Isomalt? Kekse mit glasfenster 31379. Isomalt ist ein Zuckerausstauschstoff und wird aus Saccharose gewonnen. Man bekommt Isomalt als weißes Granulat, welches dann durch erhitzen schmilzt (bei 171 Grad) und durchsichtig wird.
Herzrohling ohne Isomalt aufsetzen und leicht, aber vorsichtig, andrücken. Herzen mit Zuckerstreusel füllen. Ränder wieder mit Schokolade einstreichen und die restlichen mit Isomalt gefüllten Herzen daraufsetzen und leicht andrücken. Fensterkekse festwerden lassen, sofort verschenken oder luftdicht verpackt lagern. Tipps für die Herstellung von Fensterkeksen mit Isomalt: Den Keksteig rollt ihr am besten direkt auf dem Backpapier aus. Desto weniger die Keksrohlinge bewegt werden müssen, desto eher bleibt die Form erhalten und die Kekse verziehen sich nicht. Kekse mit glasfenster e. So passen sie nachher einfach super auf einander. Ist der Teig evtl. schon zu weich geworden, dann kann man das Blech mit den Rohlingen nochmal für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen. Isomalt langsam schmelzen und bitte aufpassen. Das Zeug ist so, so heiß. Das Isomalt am besten auf eine Silikonmatte gießen. Achtet darauf, dass die wirklich glatt ist. Man sieht nachher nämlich jede Struktur im ausgehärteten Isomalt. Wer keine hat kann auch einfach Alufolie nehmen.
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In einer Plätzchendose können die Kekse mindestens 4 Wochen aufbewahrt werden. Die Teigmenge ist ausreichend für 2 1/2 Bleche Fenster-Kekse. Viel Spaß beim Ausprobieren und bis zum nächsten Mal Eure Ingrid
Diesen luftdicht verpacken und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Die Gummibärchen in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen. Den Teig kalt stellen Dann wird der Teig ca. 3 mm dick ausgerollt und daraus Plätzchen in Eiform ausgestochen. In der Mitte des Eis mit einem kleinen österlichen Ausstecher Motiv herausnehmen. Die vorbereiteten Kekse für ca. 10 Minuten kalt stellen und den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze einschalten. Fenster-Kekse mit Gummibärchen – Backen mit Ingrid. Die gekühlten Kekse 7 Minuten backen und dann die Gummibärchen-Stückchen in die Löcher legen. Die Stückchen müssen gut verteilt sein, damit die Masse überall hinlaufen kann. Plätzchen mit Motiv ausstechen … … und auf ein Backblech legen Nach 7 Min. Backzeit die Gummibärchen hineinlegen. Diese schmelzen und verlaufen lassen. Fertig. Die Kekse dann noch ca. 3 Minuten weiterbacken, bis die Gummibärchen zerlaufen sind. Wenn die Fruchtmasse anfängt Bläschen zu bilden, müssen sie raus und auf dem Blech vollständig auskühlen. Dann können sie vorsichtig vom Backpapier gelöst werden.
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