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Schritt: 10/13 4 Bögen Back- oder Pergamentpapier zurecht schneiden. Schritt: 11/13 Die Backpapierbögen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und das Fleisch mittig darauf verteilen. Meisterkoch-Rezepte - Lammkeule im Brotteig. Das vorbereitete Gemüse, die Kartoffeln und den Feta darauf setzen. Alles erneut mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und mit Olivenöl beträufeln. Schritt: 12/13 Jedes Backpapier um die Füllung herum nach oben zum Päckchen zusammen nehmen und die Päckchen mit Küchengarn verschließen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im heißen Ofen etwa 1 Stunde 30 Minuten garen. Schritt: 13/13 Die Päckchen aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und erst bei Tisch öffnen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Paprika darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange reduzieren, bis die Paprika gar sind. Mit dem Ölivenöl montieren und abschmecken. Erdäpfel Fingernudeln 250g Erdäpfel 75 g Mehl 1 Ei Salz 1 EL Butter Die Erdäpfel waschen. Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Erdäpfel darin weich garen (dauert ca. 40 Minuten). Aus dem Ofen nehmen, schälen und abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm sind. Lamm im brotmantel 3. Dann durch eine Erdäpfelpresse drücken, mit Mehl und Ei vermengen und gut durchkneten. Sendungshinweis: "Guten Morgen Österreich", 11. 3. 2019 Die Erdäpfelmasse zu einer Wurst formen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel Gnocchi abstechen und in kochendes Salzwasser geben. Die Hitze zurück nehmen. Die Gnocchi sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Fertige Gnocchi in der Butter schwenken. Petersiliencremulata Für die Cremulata eine Handvoll gezupfte Blattpetersilie mit dem Abrieb einer Zitrone gut durchhacken und zum Schluss über das fertige Gericht streuen.
In einem großen Topf Öl erhitzen und die klein gehackten Knochen und Abschnitte langsam anschwitzen. Als erstes die Schalotten, den Knollensellerie, die Karotten und gelbe Rüben beifügen und langsam mitrösten. Nach etwa 15 Minuten die gelben und roten Paprika beifügen und ebenfalls kurz mitrösten. Jetzt die Gewürze dazugeben und mit dem Tomatenmark tomatisieren. Wenn das Röstgut dunkelbraun geröstet ist, mit einem Teil des Alkohols aufgießen und so lange reduzieren, bis der Alkohol verkocht ist. Lamm im brotmantel 9. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Weißwein und der Portwein aufgebraucht sind. An dieser Stelle mit Gemüsebrühe bedeckt aufgießen und etwa eine Stunde lang leicht köcheln lassen. Den entstehenden Schaum immer wieder abschöpfen, um ein Trübwerden des Jus zu verhindern. Danach den Jus durch ein Tuch abpassieren und zur gewünschten Intensität reduzieren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, abschmecken. Parikagemüse 2 rote Paprika 1 EL Butter 1/8 l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Olivenöl zum Braten Die Paprika schälen, vom Kerngehäuse befreien und in 3-4 cm große Rauten schneiden.
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