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Zudem sollte Bärlauch auch immer frisch verwendet werden, denn im getrocknetem Zustand verliert das leckere Kraut deutlich an Geschmack und Wirkkraft. Auch beim Kochen und Erhitzen geht der leckere Geschmack sowie die wertvollen Inhalts- und Wirkstoffe verloren. Aus diesem Grund ist es am besten Bärlauch pur und roh zu genießen. Einige Ideen für den puren Genuss: Bärlauch auf dem Brot, in Salaten, als Dressing oder einem selbst gemachten Dip. Möglich ist es auch Bärlauch erst nach dem Kochen in bestimmte Gerichte wie zum Beispiel Suppen oder bei Nudeln als Pesto hinzuzufügen. Detox: Bärlauch zum Entgiften • WOMAN.AT. Frischer Bärlauch hält sich circa zwei Tage lang. Falls ihr es nicht schafft den frischen Bärlauch innerhalb dieser Zeit zu verzehren, kann man diesen auch klein gehackt einfrieren. Allerdings verliert Bärlauch auch hierbei wieder an Aroma. Ihr merkt also schon, dass ihr Bärlauch am besten immer so frisch wie nur möglich auf den Tisch bringen solltet, um das volle Aroma zu genießen. Und jetzt … lasst es euch schmecken, Elisa
Der seit ein paar Jahren ungebrochene Hype um den Bärlauch täuscht, denn das Kraut ist keineswegs ein kulinarischer Newcomer, sondern ein uralter Bekannter. Wie so viele Genüsse war er nur in Vergessenheit geraten. Nun aber ist der Dornröschenschlaf beendet – zur Freude aller, die gerne gut und gesund genießen. Genießer, die einfach nicht genug von diesem Kraut bekommen, haben die Qual der Wahl: Vom Pesto über Pasta bis zu Käse gibts alles mit Bärlauch. Und dann natürlich das frische Kraut selbst, mit dem sich so toll und gesund würzen lässt. Der Bärlauch (Allium ursinum) heißt übrigens ursprünglich auch Wilder Lauch oder Waldknoblauch, da er mit Schnittlauch, Zwiebeln und Knoblauch eng verwandt ist. Die Heimat des Bärlauchs liegt in Europa und Nordasien und schon die alten Germanen kannten das aromatische Wildkraut als Heil- und Würzpflanze. Je nach Wetter wächst der erste Bärlauch schon ab Mitte Februar. Seine Hauptsaison startet Ende März/Anfang April und geht bis Ende Mai. Am liebsten mag das Kraut schattige, feuchte Standorte im Wald.
Sollten Sie sich mit den Pflanzenarten nicht wirklich gut auskennen, sollten Sie die Bärlauch Ernte sein lassen. Woran macht sich der Barlauch aber erkennbar? Der Bärlauch hat ein einzigartiges Unterscheidungsmerkmal, und zwar seinen Knoblauchduft. Wenn Sie bereits einige Bärlauch Blätter gepflückt haben, hängt der Knoblauchgeruch an Ihren Händen, dementsprechend können Sie sichergehen, dass Sie den Bärlauch gepflückt haben. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal beim Bärlauch ist, dass sich am Stängel immer nur ein Blatt bildet. Sollten Sie daher mehrere Blätter an einem Stängel finden, handelt es sich entweder um die hochgiftige Herbstzeitlose oder das Maiglöckchen. Die Blätter der Herbstzeitlosen und des Maiglöckchen sind unter anderem auch an beiden Seiten glänzend: Beim Bärlauch ist die Unterseite matt und die Oberseite der Blätter glänzend. Am besten und sichersten ist es, den Bärlauch einfach auf dem Markt zu kaufen, so müssen Sie sich keine Sorgen und Gedanken machen, ob Sie die richtige Pflanze geerntet haben.
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