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… auf die man einfach immer Lust hat. Genau solche Leibspeisen des Spitzenkochs kommen heute auf den Tisch. Galerie Björn Freitag ist bekennender Suppen- und Eintopfliebhaber, und das schon seit frühester Kindheit. Kein Wunder also, dass eine seiner liebsten Vorspeisen eine Suppe ist. Die Kohlrabisuppe, die er heute kocht, erhält durch Kokosmilch und Curry einen besonderen Geschmackskick. Kohlrabi ist ein tolles Gemüse, denn wirklich alles daran ist wertvoll und kann in der Küche verwendet werden. Auch die Blätter: die verarbeitet der Koch zu einem Pesto. Die Schale kann man gut für einen Gemüsefond verwenden. Für die Suppe werden die geschälten Kohlrabi in grobe Stücke geschnitten. Zusammen mit einer geschnittenen Zwiebel schön scharf in einem Topf anbraten. Zum Kohlrabi passt Curry als Gewürz ganz wunderbar. Tomatensuppe björn freitag rezeptfrei. Björn Freitag verwendet eine milde Madras-Variante. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und weichkochen. Dann muss alles nur noch püriert und final gewürzt werden. Für das Pesto werden die Kohlrabi-Blätter geschnitten und in kochendem Salzwasser kurz blanchiert.
Zutaten für 2 Personen: 3 grüne Tomaten (grüne Sorten, keine unreifen roten Tomaten! ) 1 Handvoll Tomberries (Beerengroße Mini-Tomaten) 400 g ausgelöster Lammrücken 2 EL Olivenöl 250 ml italienischer Rotwein, Chianti 250 ml Lammfond im Glas 2 Schalotten 4 – 5 Knoblauchzehen 2 – 3 Zweige Thymian 1 EL ganze Senfkörner 1 EL Zucker 1 – 2 EL weißer Balsamico-Essig Zubereitung: Für die Sauce den Rotwein in einen Topf geben und einkochen. Die grünen Tomaten waschen, achteln und die Kerne entfernen. Die Schalotten in feine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig anschwitzen. Die Knoblauchzehen nur grob schneiden und hinzugeben, sie werden später wieder entfernt. Die Sauce mit dem Lammfond aufgießen, weiter einkochen lassen. Die Tomatenachtel zu den Schalotten und dem Knoblauch geben, mit 1 EL Zucker karamellisieren. Die Senfkörner einrühren und kurz mit anschwitzen. Tomatensuppe björn freitag rezepte. Mit einem Schuss weißem Balsamico-Essig ablöschen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Lammfleisch mit Olivenöl bestreichen und zusammen mit dem Thymian in einer Pfanne 2 – 3 Minuten von jeder Seite kurz anbraten, herausnehmen, erst dann salzen und pfeffern.
Zutaten für 4 Personen: Brot: 500 g Pizzamehl (Typ 00 oder vergleichbares Weizenmehl) 325 ml lauwarmes Wasser ½ Tütchen Trockenhefe (ca. 4 g) 50 ml Olivenöl Hartweizengries zum Ausrollen 2 TL Salzflocken oder Fleur de Sel 2 Zweige Rosmarin Dips: 250 g getrocknete Tomaten 2 TL Kapern Meersalz 3-4 Zweige Basilikum 1 Spritzer gereifter Balsamico 1 Bund Rucola 1 Bund Petersilie Olivenöl (Menge nach Gefühl und gewünschter Konsistenz der Pestos) einige Spritzer Saft & Abrieb von 1 Bio-Zitrone Meersalz 50 g geschälte Walnüsse oder Walnussbruch Zubereitung: Backofen auf 220° C Umluft vorheizen. Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel verrühren. Björns Lieblingsküche - Einfach und köstlich - Fernsehen - WDR. 325 ml lauwarmes Wasser dazugeben, wieder verrühren und anschließend gut durchkneten. Nun den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Etwas Grieß auf der Arbeitsfläche verteilen, den Teig darauf geben, gut durchkneten und mehrfach falten. Dabei den Teig immer wieder mit dem Olivenöl bepinseln und dieses einarbeiten.
Björn Freitag, bekannt aus vielen WDR-Formaten, kocht in der achten Staffel seiner Sendung "Einfach und köstlich" wieder in seinem WDR Kochstudio. Hier kann er in Ruhe immer wieder tolle Speisen zubereiten und sich Zeit nehmen, alles gut zu erklären. Die Regisseurin Andrea Ahmadi und ihr Team im Studio sorgen dafür, dass das Essen und jedes einzelne Salzkorn lecker ins Bild kommen. Die Sendung zeichnet sich dadurch aus, dass stets darauf geachtet wird, "einfach und köstlich" zu kochen. Das Verzwickte an einem schönen Feierabend zu Hause ist ja, gut essen und trotzdem nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen zu wollen. Björn Freitag hat dafür die Lösung. Der Spitzenkoch zeigt heute, wie man ruck, zuck und mit nur wenigen Basiszutaten eine leckere Feierabendküche zaubert. Los geht es mit seinem herzhaften "Caesar Salad". Björn Freitag hat das Rezept etwas abgewandelt, aber ein cremiges Dressing muss sein. Einfach und köstlich - Kochen mit Björn Freitag - WDR Köln | programm.ARD.de. Das nächste Gericht ist schnell vorbereitet, muss dann nur für eine Weile in den Backofen: Spinat-Ricotta-Quiche mit geschmolzenen Tomaten.
Für Björn Freitag stehen die Themen Kochen und Genießen in der Freizeit sowie nachhaltige, bewusste und günstige Ernährung an erster Stelle. Er verrät so manches Geheimnis seiner Kochkunst und hat immer wieder praktische Tipps, die das "Koch-Leben" einfacher machen. Grundlage seiner Rezepte ist eine Liste mit gängigen Nahrungsmitteln, die praktisch jeder zu Hause hat. Tomatensuppe björn freitag rezept. Doch er wäre nicht Björn Freitag, wenn nicht noch ein paar raffinierte Zutaten dazukommen.
Anschließend den Teig wieder in die Schüssel geben, mit Folie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, wieder auf die Arbeitsfläche geben, mit Gries bestreuen, Rosmarin hacken und einarbeiten und anschließend den Teig in 2 Portionen teilen, diese noch einmal durchkneten und zu Kugeln formen, auf ein Blech mit Backpapier geben (am besten jetzt noch mal 30 Minuten gehen lassen), dann zu zwei Fladen platt drücken. Mit dem Stiel eines Holzlöffels kleine Löcher in den Teig stechen und die Oberfläche gut mit Olivenöl bepinseln und Salzflocken bestreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und für 10 – 12 Minuten backen. Rezepte für björn freitag - Neue Rezepte - Lecker Suchen. Für das Tomaten-Pesto die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einem Standmixer mit Olivenöl, den Kapern, etwas Salz, und dem Basilikum zu einem Pesto verarbeiten, dabei zum Schluss mit einem Spritzer gutem Balsamico abschmecken. Für das Rucola-Pesto den Rucola, die Petersilie und die Walnüsse grob hacken, in einem schmalen Gefäß unter Zusatz von Olivenöl, etwas Salz, einigen Spritzern Zitronensaft und etwas Abrieb mit dem Stabmixer pürieren.