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Acht Jahre später wurde John Guest Verwalter des Werks und stieß auf umfangreiche Kohlevorkommen auf dem Gelände. Diese wurde nun zum Beheizen der Hochöfen genutzt und ersetzte die bis dahin zugekaufte Holzkohle. 1782 stieg Guest gemeinsam mit seinem späteren Schwiegersohn William Taitt als Teilhaber in das Unternehmen ein. Fünf Jahre später übernahm sein Sohn Thomas Guest diese Aufgabe. Sein Nachfolger wurde 1807 John Josiah Guest, der bis 1815 auch die Anteile seiner Miteigentümer übernahm. Das Unternehmen war zu diesem Zeitpunkt der größte Eisen- und Stahlproduzent der Welt. 1865 führte es zudem die Bessemerbirne ein, mit der Stahl deutlich einfacher und kostengünstiger produziert werden konnte als mit den damals üblichen Verfahren. Nach Guests Tod im Jahr 1852 ging die Verwaltung auf George Thomas Clark und Henry Bruce über. Gründung von GKN [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] 1898 übernahm Guests Sohn Iver Bertie die Leitung des Unternehmens. It unternehmen bon opticien. Er zeigte jedoch wenig Interesse an der Firma und verkaufte sie im folgenden Jahr für 1, 5 Millionen Pfund an den Industriellen Arthur Keen.
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normal 3, 75/5 (2) Putenoberkeule mit Orangen-Ingwer-Sauce 15 Min. simpel 3/5 (1) Putenkeule mit Sweet Chili Sauce 10 Min. simpel 3/5 (1) Putenoberkeule in Gemüse-Sahne-Soße mit Äpfeln 30 Min. normal 3/5 (1) Putenkeule in fruchtiger Sahnesauce 30 Min. simpel 4, 17/5 (10) Putenkeule in Rotweinsauce mit Rumrosinen 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Putenkeule mit Malzbiersoße Putenkeule in Apfel - Mango Sauce 15 Min. simpel (0) Putenoberkeule in Sauerbratensauce 75 Min. normal 3, 33/5 (1) Putenkeule mit Brezelnfüllung und Pfefferrahmsoße 60 Min. pfiffig 4, 41/5 (15) Putenoberkeule aus dem Ofen mit einer kräftigen Rotweinsauce ein preiswerter Braten für besondere Anlässe 45 Min. normal 4/5 (24) Putenkeule Super lecker, mit viel Soße 20 Min. normal 3, 86/5 (5) Geschmorte Putenoberkeule mit viel Soße 30 Min. Putenoberkeule Soße Rezepte | Chefkoch. normal 3, 75/5 (2) Putenoberkeulenbraten mit Mangosauce und Kartoffelstäbchen mit Speck und Zwiebeln 45 Min. normal 3, 5/5 (2) Pute aus dem Ofen mit Zwiebelsoße ein Braten wie ihn meine Mutter machte 30 Min.
Die Putenkeule waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Cayennepfeffer einreiben. Die Schalotten häuten und halbieren. Karotte schälen und in Rauten schneiden. Weißwein in einem Topf geben, köcheln und auf etwa 150 ml reduzieren lassen. Butterschmalz im Bräter erhitzen. Die Putenkeule von beiden Seiten etwa 2 min. kräftig anbraten und dann herausnehmen. Im heißen Bratfett die Schalotten und Karotte unter Wenden etwas schmoren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, umrühren und danach den Geflügelfond, bzw. Hühnerbrühe angießen. Einen Spritzer Sojasoße und den Honig zur Soße geben. Die Putenkeule wieder zurück in den Bräter geben und zwar mit der Hautseite nach unten! Putenoberkeule mit dunkler sossenac. Somit nimmt die Haut den tollen Geschmack der Soße auf und wird durch den Honig schön braun. Den Bräter mit Deckel im vorgeheizten Backofen auf 200° bei Ober- Unterhitze für 1 Std. stellen. Dann die Keule umdrehen, also mit der Hautseite nach oben und noch für weitere 30 - 40 min.
Einen Spritzer Sojasoße und den Honig zur Soße geben. Die Putenkeule wieder zurück in den Bräter geben und zwar mit der Hautseite nach unten! Somit nimmt die Haut den tollen Geschmack der Soße auf und wird durch den Honig schön braun. Den Bräter mit Deckel im vorgeheizten Backofen auf 200° bei Ober- Unterhitze für 1 Std. stellen. Dann die Keule umdrehen, also mit der Hautseite nach oben und noch für weitere 30 – 40 min. im geschlossenen Bräter lassen. Die Temperatur auf 180° reduzieren. Den Rosmarinzweig einmal durchschneiden und zur Soße geben. Nach der genannten Garzeit bei gleicher Temperatur den Braten auf eine Fleischplatte offen in den Herd stellen, um die Haut nach zu bräunen. Putenoberkeule mit dunkler soße rezepte. Die Soße in einen Topf umfüllen und warm halten. Wer das Gemüse nicht in der Soße mag, füllt die Soße durch ein Sieb in den Topf. Wir essen es mit, es schmeckt super. Die Konsistenz der Soße ist normalerweise optimal sodass nicht extra gebunden werden muss. Als Beilage essen wir dazu Klöße. Wichtiger Hinweis: Sie können uns auf Pinterest folgen, um mehr über unsere neuen Rezepte zu erfahren.
Die schonendste Garmethode, bei der das Fleisch sehr zart bleibt, schön weich wird und der Eigengeschmack erhalten bleibt. Inzwischen ist das NT garen ein bisschen in den Hintergrund gerückt, gegenüber dem garen Sous vide ( Vakuum gegart im gleichbleibend warmen Wasserbad), aber ich verwende das sehr gern bei größeren Fleischteilen, vor allem bei der Weihnachtsgans oder Ente. Das das Fleisch bei 80 Grad gegart wird, kann auch Frischhaltefolie zum Einsatz kommen, die bis 90 Grad temperaturbeständig ist. Ihr könnt euch die Zubereitung so auch für das weihnachtliche Geflügel vormerken, da die Soße ja immer extra zubereitet wird. Ich verwende hier frische Kräuter, wie Rosmarin und Thymian. Wenn du stattdessen einen Zweig Beifuß verwendest, hat die Putenkeule so ein bisschen was von "Weihnachtsgans". Hier zum Rezept und lasst es euch schmecken. Dazu gab es bei uns übrigens ein schönes frisches Brot und einen Salat. Das Ganze gab es zum Abendessen, als Freunde zu Gast waren. Putenoberkeule mit dunkler soße selber machen. Anfänglich war man bei Pute etwas skeptisch.