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Es kommt sogar vor, daß ein und dieselbe Hausfrau je nach der Jahreszeit, dem Stand der Ernte, dem eigenen Lebensalteroder den Luftfeuchtigkeitsverhältnissen verschiedene wirkliche Originalrezepte nennt. Weitere interesante Infos dazu gibt es im Thüringer Kloßmuseum. 600 1 2 3 - 4 20 Teelöffel Esslöffel Flascher Stück ausgelöster Schweinekamm Salz Pfeffer Majoran Thüringer Senf Öl Schwarzbier Zwiebel Margarine Den Schweinekamm längs und quer teilen, so dass vier große Würfel entstehen. Das Fleisch mit Thüringer Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben, dann mit Öl beträufeln. Die Fleischwürfel dicht an dicht in eine tiefe Schüssel legen und mit Schwarzbier begießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Zwiebeln schälen und dazu geben. Mindestens 12 Stunden marinieren lassen, dabei mehrmals wenden. Die Fleischwürfel trocken tupfen, mit Öl bepinseln und auf den Bratrost des auf 175 Grad. vorgeheizten Herdes legen. Thüringer mutzbraten rezepte. In die Fettauffangpfanne 20 g Margarine geben und sie unter den Rost schieben.
Darunter befanden sich ein mit Birkenholz genährtes Lagerfeuer und lange Pfannen, die das Fett auffingen. Gedreht wurden die schweren Eisenspieße damals per Hand. Diese langwierige Arbeit übernahmen häufig Kinder, die für ihre Mühen meist ein kostenloses Fleischstück erhielten. Mutzbraten-Zubereitung Für den Original Schmöllner Mutzbraten werden aus der Schweineschulter oder dem Kamm etwa 250 Gramm schwere faustgroße Fleischstücke geschnitten und für mehrere Stunden in Pfeffer, Salz und Majoran eingelegt. Thüringer Mutzbraten - Rezept mit Bild - kochbar.de. Anschließend wird das Fleisch auf Spieße gesteckt und für mindestens zwei Stunden über Birkenholz gegrillt. Mutzbratenstände für den Privatgebrauch fassen 14, 28 oder 52 Portionen. Stände für Fleischereien sind zum Teil auf mehrere hundert Portionen ausgelegt. Mutzbraten-Rezept für den Hausgebrauch Möchten Sie für acht Personen Mutzbraten grillen, benötigen Sie diese Zutaten: Zutaten 2 kg Schweineschulter oder Schweinekamm (ausgelöst) 6 Esslöffel Majoran 2 Esslöffel Thymian 4 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer 6 Esslöffel Senf (mittelscharf) 1 Esslöffel Öl 3 Knoblauchzehen 6 Zwiebeln 2 Flaschen Schwarzbier Zubereitung Teilen Sie den Schweinekamm bzw. die Schweineschulter längs und quer, sodass Sie acht gleichgroße Stücken erhalten.
Probieren Sie auch dieses Rezept: Klassiker im Wirtshaus - So einfach gelingt Ihnen Schweinegeschnetzeltes mit Champignons Das Rezept für den Mutzbraten im Video Anja Auer ist Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins "Die Frau am Grill". Nebenbei betreibt sie den größten YouTube-Kanal zum Thema "Grillen" der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten der Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Mutzbraten Rezept und Herkunft | vomWochenmarkt.de. Weitere Rezepte finden Sie auf und dem YouTube-Kanal. * ist Teil des des bundesweiten Ippen-Digital-Redaktionsnetzwerks.
Als Beilage eignen sich auch deftige Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Folienkartoffeln oder Pellkartoffeln sowie Nudeln aller Art. Je nach Saison empfehlen sich dazu Gemüsesorten wie Blumenkohl, Brokkoli, gedünsteter Chicorée, Karotten, Rosenkohl, Pastinaken oder Zuckerschoten. Auch mit frischen Salaten machen Sie bei diesem Gericht nichts falsch. Herkunft Bekannt ist der Mutzbraten hauptsächlich in den ostthüringischen Städten Schmölln und Altenburg sowie im Thüringer Holzland. Im Altenburger Dialekt steht das Wort "Mutz" für ein Tier ohne Schwanz, hier für das Schwein. Im Holzland gilt der "Mutz" als ein dem bayrischen Wolpertinger ähnliches "eierlegendes Wollmilchschwein". Geschichte Erste Nachweise für den Schmöllner Mutzbraten stammen aus dem Jahr 1795. Thüringer mutzbraten rezeptfrei. Im nahegelegenen Hermsdorf wurde das Fleischgericht 1894 erstmals erwähnt. Öffentlich zu kaufen gab es den Braten in Schmölln ab Beginn des 20. Jahrhunderts. Damals bestand ein typischer Mutzbratenstand aus vier in der Erde steckenden Stäben, die über seitliche Auflagen für die Spieße verfügten.