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Bei der nordhessischen Stracke Ahle Wurscht handelt es sich um eine Roh-Wurstsorte, die grob gekörnt und schnittfest ist. Sie ist auch bekannt als Ahle Worscht beziehungsweise Ahle Wurscht, wie sie insbesondere in Nordhessen genannt wird,. Sie ist naturgereift und kann unterschiedliche Geschmacksnuancen, vor allem bedingt durch das "Warmschlachtverfahren" aufweisen. Der Begriff "Ahle" stammt von dem Hessischem und bedeutet "alt", was damit die Ahle Wurscht als alte Wurst bezeichnet. Strack beudeutet im Eichsfeld soviel wie "Gerade". In der Regel handelt es sich bei dieser Spezialität um eine luftgetrocknete Wurst, die ihren Ursprung in Nordhessen fand. Serviervorschlag Die traditionellste Art, die Ahle Worscht zum Essen zu servieren, ist Brot dazuzureichen. Kartoffelsuppe mit Ahler Wurscht Rezept | LECKER. Ob morgens zum Frühstück, zur Vesperzeit während der Arbeit oder aber als zünftige Brotzeit am Nachmittag oder Abend, die Ahle Wurst gehört in Nordhessen traditionell einfach zum Brot. Allerdings wird die Ahle Wurst traditionell dabei nicht auf das Brot gelegt, sondern das Brot in dünne Scheiben geschnitten und mit oder ohne Butter in der einen Hand gehalten, während ein dickes Stück Ahle Wurst aus der anderen Hand abgebissen wird.
Kurz vor dem Anrichten die Kräuter fein hacken und in die heiße Suppe untermengen.
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