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Woran es bei einem echten Handkäs' nie mangeln darf, ist die "Musik", bestehend aus Zwiebeln, Essig-ÖlMarinade und Kümmel, die zum Käse gereicht wird. Apfelwein, Handkäs' – fehlt noch die dritte kulinarische Institution der Region: Frankfurter Grüne Soße. Die Kräuter dafür liefert unter anderem Rainer Scheckers Gärtnerei, die im Süden Frankfurts liegt, eingebettet in den GrünGürtel. Sieben Kräuter müssen es sein, daran führt kein Weg vorbei: Borretsch und Kerbel, Kresse und Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Ob sie feingehackt oder etwas gröber gehören, ob die Soße zu Rindfleisch oder zu Pellkartoffeln und Eiern serviert wird, ist für Schecker nicht so wichtig. Grüne soße wiesbaden login. Jede Familie hat da ihr eigenes Rezept. Wichtig sind ihm nur zwei Dinge: für die Soße sollte nicht einfache Mayonnaise verwendet werden und die Kräuter müssen frisch sein. Grüner Gürtel, Grüne Daumen, Grüne Soße – eines ist klar: Frankfurt Rhein-Main präsentiert sich Grün.
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