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Fettarme Fischsorten dienen vor allem als gesunde Proteinquelle. Ansonsten wirst du nicht satt bzw. bald wieder Hunger haben. Fettarme Fische sind zb. Forelle (ca. 3g /100g), Sardelle (ca. 3g /100g), Karpfen (ca. 5g /100g), Schwertfisch (ca. 5g /100g), Kabeljau (ca. 1g /100g), Lachsforelle (ca. 1g /100g), Steinbutt (ca. 2g /100g), oder Zander (ca. 1g /100g). Lachsforelle statt Lachs Ich muss gestehen, ich liebe schottischen oder norwegischen Wildlachs. Da ich aber grundsätzlich versuche, so regional und saisonal wie möglich einzukaufen, landet der "exotische" Lachs nur zu besonderen Anlässen im Einkaufskorb. Öfter greife ich aber österreichischen Lachsforelle, die geschmacklich sehr wohl mit dem schottischen Lachs mithalten kann. Welchen Lachs du für das folgende Rezept verwendest, ist dir überlassen. Ich persönlich bin ein großer Fan von Saibling aus Österreich, da dieser einen tollen und intensiven Geschmack hat, anders als viele andere weißen Fischsorten wie Forelle. Doch nun komme ich endlich zum Rezept für die Zoodles mit Lachs-Sauce.
Fische & Meeresfrüchte landen hierzulande leider nur selten auf dem Teller, weshalb sehr viele von uns auch zu wenig Omega-3-Fettsäuren zu sich nehmen. Meine Empfehlung: Iss mindestens 1 Mal in der Woche einen hochwertigen, fettreichen Fisch und ein anderes Mal einen fettarmen Fisch oder Meeresfrüchte. Wenn du mal etwas Fisch übrig hast, solltest du unbedingt das Rezept für diese Zoodles mit Lachs-Sauce probieren. Ob norwegischer Wildlachs aus Norwegen oder Saibling bzw. Lachsforelle aus Österreich, alle Fischsorten eignet sich hervorragend für dieses gesunde Gericht. Auch mit Resten von Räucherlachs oder anderen Räucherfischen kannst du diese leckere & einfache Nudel-Sauce zubereiten. Zoodles mit Lachs-Sauce Als Zoodles bezeichnet man Nudeln, die aus Zucchini hergestellt werden. Das Wort ist also eine Mischung aus den englischen Wörtern "zucchini" und "noodles" – daraus entsteht "Zoodles". Du kannst gesunde low carb Nudeln aus vielen Gemüsesorten herstellen. Ich verwende sehr gerne Karotten, Süßkartoffeln, Kohlrabi oder andere Wurzelgemüse-Sorten.
Zutaten Portionen: - 2 + 4 Stangen Zucchinis 250 g Lachsfilets 150 g Kirschtomaten 3 Zweige Dill ½ rote Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 125 ml Rama Cremefine Utensilien Spiralschneider 2 Messer 2 Schneidebretter 2 Pfannen Schritt 1/4 4 Stangen Zucchinis 150 g Kirschtomaten ½ rote Zwiebel 1 Zehe Knoblauch Spiralschneider Messer Schneidebrett Die Zucchinis mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücken schneiden. Die Tomaten vierteln und zur Seite stellen. Schritt 2/4 Pfanne Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten und Zucchininudeln hinzufügen. Schritt 3/4 250 g Lachsfilets 125 ml Rama Cremefine Pfanne Nach einigen Minuten das Lachsfilet in einer zweiten Pfanne anbraten. Zu den Zucchininudeln Tomaten und Rama Cremefine hinzugeben. Schritt 4/4 3 Zweige Dill Messer Schneidebrett Den fertigen Lachs zerkleinern und zu den Zucchininudeln geben. Den Dill zerkleinern und servieren.
Lachs oder ähnlich fetten Fisch bitte mindestens zweimal pro Woche essen. Ja, die Linolsäurewerte sind hoch, aber der Nutzen der guten Fischöle ist höher. Der Quotient der Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren ist optimal. Also regelmäßig fetten Fisch auf den Teller! Du brauchst 400 g frischen Lachs 3 Zucchini 3 Möhren 2 Tl Kokosöl Saft von 2 Orangen 1 Zwiebel Salz Pfeffer frische Petersilie Dill Zucchini und Möhren mit dem Spiralschneider in Zoodles und Moodles verwandeln, mit kleingehackter Zwiebel und einem Tl Kokosöl in eienm Topf anbraten, gut würzen, mit Orangensaft ablöschen und köcheln lassen. Lachs mit dem restlichen Kokosöl und Dill von beiden Seiten schön anbraten, dann mit einem Deckel ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit den Zoodles und Moodles und viel kleingeschnittener Petersilie anrichten – fertig! Sozusagen ein Schnellgericht, aber weder aus der Tüte noch ungesund. Du bekommst zwei Portionen. Der Linolsäurewert pro Portion liegt bei etwa 9oo mg, ist aber erlaubt siehe oben und muss nicht berechnet werden.
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