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Suppe Mit Spatz / Pot-Au-Feu Rezept - Ichkoche.At / Badmöbel-Zubehör Für Jedes Badezimmer Bei Duschmeister.De

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Sunday, 4 August 2024

REZEPT - Suppe mit Spatz nach Grossmutters Art | Rezepte, Siedfleisch, Gemüsesuppe rezept

Suppe Mit Spatz Nach Art Der Schweizer Armee

Die Varianten seien vielfältig wie stets bei Eintöpfen und Suppen. Für einen guten Pot-au-feu braucht es verschiedene Fleischstücke mit unterschiedlicher Textur und wechselndem Geschmack: magere Stücke, fettere Stücke und kollagenreiche Stücke; dicke Beinscheiben liefern dazu das Mark. Wie aber kommt es, dass ein französisches Nationalgericht in der Schweizer Armee als «Spatz» verniedlicht wird? Das Kochen von festen Teilen in einem Topf Wasser zwecks Ernährung ist gewiss keine französische Erfindung, sondern kulinarischer Grundkurs. Der Unterschied liegt in der Zubereitung, wie Alexandre Dumas in seinem Grand Dictionnaire de Cuisine 1873 geschrieben hat: «Ich wiederhole, dass die französische Küche ihre Überlegenheit über alle andern Nationen ausschliesslich der überragenden französischen Bouillon zu verdanken hat. Suppe mit satz 2. » Während man in der gutbürgerlichen Küche reichlich edle Zutaten in den Pot-au-feu gab, waren die Militärköche im Feld weniger wählerisch und nahmen, was ihnen die Hände geriet, warum auch nicht Spatzen.

Suppe Mit Spatz Rezept

Das Rezept entspricht nicht ganz dem Pot-au-feu aus dem Reglement 60. 006d der Schweizer Armee, besser bekannt als "Spatz". Zumindest früher wurde in den Militärküchen viel Kuhfleisch verwendet, eben auch für den "Spatz". Richtig gekocht, das heisst genug lange, schmeckte er auch richtig gut, eben weil Kuhfleisch von deutlich kräftigerem Geschmack ist als Rindfleisch. Kuhfleisch ist heutzutage schwierig aufzutreiben, kann aber auf Nachfrage hin bei das Pure in Wetzikon erstanden werden. Der Hohrücken von der Kuh kann wie das entsprechende Stück vom Rind als Steak kurzgebraten werden. In der Suppe geschmort braucht es aber gut 1 1/2 Stunden, damit es durchgegart und schön weich wird. Detail | Stadt Willisau. Darum wird es vorab eine Stunde in der Bouillon gegart, bevor das Gemüse und etwas später die Kartoffeln dazukommen. Am Schluss habe ich den Eintopf mit etwas Pfeffer und weissem Portwein abgeschmeckt (Der Portwein steht nicht auf der Zutatenliste des Armee-Rezeptes). Zutaten (1-2 Portionen) 180g Hohrücken von der Kuh 1 mittlere Zwiebel, ca.

Suppe Mit Satz 2

« »Ja, wie immer, ich danke dir. « Die alte Dame am Nebentisch durchforstet das Wochenblatt nach Nachrichten, die sie nicht schon in der Migros vernommen hat. Etwas Ungeheuerliches, mit dem sie als Minnesängerin durch die Gasthäuser der Stadt ziehen könnte, jene Stuben, die es besser mit ihr meinen als ihr eigenes, einsames Wohnzimmer zu Hause. »Bei Alma«, erzählt sie, »haben sie den Wintergarten eingeschlagen und den ganzen Schmuck mitgenommen! « »Man ist einfach nicht mehr sicher in der Stadt« hängt der Wirt ein. »Heute gibt es bei uns schon wieder keine einzige Zeitung, hat wohl einer geklaut vor der Türe. Suppe mit spatz meaning. « »Na, die Zustelldienste sind auch nicht mehr, was sie mal waren. « Ein Ping-Pong-Gaststubengespräch zwischen Wirt, Gast eins und Gast zwei entwickelt sich und führt weiter vom Zeitungsklau zum FC Aarau (der ein notabene erstklassiges Potential völlig unbenutzt verkümmern lässt) zu den neu eingeführten Gebühren der Stadt, über das wieder eröffnete Rössli (keine Ahnung, wie der mit diesen Öffnungszeiten Geld verdienen will) zur Schwierigkeit, mit dem Rauchen aufzuhören und damit wieder zur viel zu spät erkannten Lungenentzündung der langjährigen Serviertochter.

Sobald das Wasser kocht, Rindfleisch zugeben und 1 Stunde halb zugedeckt leise köcheln lassen. Derzeit das Gemüse rüsten und schneiden. Gemüse zugeben und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Die Vorspeise: Bouillon mit Flädli « Eintopf « Lauch « Pot-au-feu « Rind « Sellerie « Siedfleisch « Wirz « Nord- und Ostschweiz

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