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Dafür trägt der Schleifvorgang mächtig Damaststahl ab. Genau das ist die Funktionsweise dieser Schleifmaschine. Sie liefert die gleichen Resultate wie ein Wetzstein mit einer 300-er Körnung. Das ist grobes Geschütz, mit dem du Unebenheiten in der Klinge beseitigst. Etwas schärfer ist das Messer nach dem Schleifen zwar, den Feinschliff solltest du dann aber mit dem Wetzstein machen. 2. Messer-Schärfservice | TREIF. Bearbeiten mit dem Wetzstein Wetzsteine und die Schleifmaschine gibt es in verschiedenen Körnungen, ähnlich wie Schleifpapier im Werkunterricht. Je höher die Zahl, umso feiner ist der Schliff. Nach der Maschine mit 300er-Körnung sollte dein Wetzstein bestimmt eine 1000er Körnung haben, damit die Klinge wieder richtig scharf wird. Ich habe mir diesen Kombiwetzstein mit 1000er und 3000er Körnung gegönnt. Damit alles schön flutscht, brauchst du den Stein zunächst ein paar Minuten ins Wasser zu legen. Dann ziehst du dein Messer folgendermassen darüber: Druck gibst du dann, wenn du die Klinge zu dir ziehst. Das Messer ziehst du von der Spitze bis zum Hinterteil über den gesamten Schleifstein, um die Klinge gleichmässig scharf zu kriegen.
Donnerstag, 22. März 2018 Es gibt viele unterschiedliche Methoden, um Messer zu schleifen. Ein Messer lässt sich beispielsweise mit einem Schleifstein schleifen, oder Du kannst einen Schleifstab, ein Schleifsystem oder eine elektrische Schleifmaschine verwenden. Natürlich kann man auch die Dienste eines professionellen Schleifservices in Anspruch nehmen. Die beste Schleifmethode hängt jeweils von der Art des Messers ab, seiner Stahlsorte, Deiner eigenen Schleiferfahrung und Deinen persönlichen Wünschen. In diesem Artikel stellen wir die gängigsten Methoden für das Schleifen von Messern vor. Alle haben ihre Vor- und Nachteile, die wir so gut es geht beschreiben werden. Professionelles Schärfen von Küchenmessern | Tormek. Durchziehschleifer (Messerschleifer) Vorteile: Einfache Anwendung. Nachteile: Die Schnittkante ist häufig etwas fransig, wodurch das Messer weniger scharf ist. Die Schärfe ist nur von kurzer Dauer. Nicht geeignet zum Ausdünnen von Messern. Nicht für harte Messer geeignet. Elektrische Schleifmaschinen Vorteile: Schnell! Leichte Bedienung.
Außerdem sparen Sie langfristig Geld. Bei einem Restaurant, das für 10 Messer einen Schärfdienst in Anspruch nimmt, amortisiert sich die Investition in eine Tormek T-2 Pro Kitchen in weniger als einem Jahr. Sicheres Messerschärfen - schonend für Ihre Messer Ein scharfes Messer ist ein sichereres Messer. Es schneidet sauberer und präziser, und das Risiko des Abrutschens ist geringer, denn es erfordert weniger Druck. Messer schärfen machine virtuelle. Beim Schärfen eines Messers auf der Tormek T-2 hält die Messerführung einen konstanten Winkel zum Schleifrad, um auf beiden Seiten der Messerschneide eine konsistent scharfe Kante zu erzielen. Außerdem haben Sie die Kontrolle und umfassende Unterstützung beim Schärfen, was das Verletzungsrisiko reduziert. Die Tormek T-2 schont Ihre Messer. "Schärfen, nicht kürzen. " Dank der langsam drehenden Diamantscheibe und der hohen Präzision entfernt die Maschine nicht mehr Stahl als notwendig, so dass die Messer länger halten. Im Vergleich zu herkömmlichen Schleifmaschinen mit Hochgeschwindigkeits-Schleifbändern, die außerdem mehr Hitze erzeugen, verhindern die feinkörnige Diamantscheibe und das langsame Drehen ein Überhitzen der Kanten und Härteverlust.
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