Kleine Sektflaschen Hochzeit
Die Hälfte der Petersilie, Zitronenabrieb und zwei Eigelb mit der Leber verrühren. Brötchenwürfel ausdrücken und mit Zwiebelwürfel und den Gewürzen zur Leber geben. Alles zu einer homogenen Masse vermengen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann 8 Knödel formen. Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze auf ca. 80 Grad reduzieren. Leberknödel für ca. 15 Minuten in der heißen, nicht kochenden Brühe gar ziehen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit in die Brühe geben. Leberknödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit der heißen Brühe anrichten. Leberknödel - Radatz, Ihr Wiener Fleischermeister seit 1962. Restliche Petersilie auf die Knödel streuen und servieren. weniger schritte anzeigen alle schritte anzeigen Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal) Energie Kalorien Kohlenhydrate Fett Eiweiß Leberknödel-Rezept: deftige Einlage für Rindfleischbrühe Unser Leberknödel-Rezept gehört zu den Klassikern der süddeutschen und österreichischen Küche: Sie können damit ganz einfach Leberknödel selber herstellen und entweder als Suppeneinlage – wie sie traditionell in Bayern und Österreich gegessen werden – oder nach Pfälzer Art zusammen mit Sauerkraut und Kartoffelbrei oder leckerem Landbrot servieren.
Ein Bayerwald Leberknödl-Gröstl ist heute unser Rezeptvorschlag für euch. Ja ihr habt´s richtig gelesen, mia ham tatsächlich ein Gröstl aus Leberknödl gmacht. Ned mit Semmelknödel wie es viele von euch vielleicht kennen. Aber nachdem uns ein paar Leberknödel übrig blieben san, hamma uns denkt warum ned auch aus Leberknödl ein leckeres Gröstl zaubern. Und, ihr könnt´s es glauben oder a ned, es war brutal guad. Knödel-Gröstl? Bei uns im bayerischen Wald ist ein Knödl-Gröstl was völlig normales. Entstanden ist das eigentlich als absolute " Resteverwertung ". Wenn also am Montag noch zig Knödl vom Sonntag übrig waren haben die meisten daraus ein sogenanntes Knödl-Gröstl gmacht. Am besten geht das natürlich mit dem leckeren Semmelknödel. Bei uns in der Familie kam das Gröstl Montags immer so gut an das bereits am Sonntag bewusst zu viele Semmelknödel zum Schweinebraten gmacht wurden damit´s eben am Montag wieder des Knödl-Gröstl gibt. Es heißt sogar das man nicht wenige dabei erwischt hat ausschließlich für ein Gröstl Knödl zu machen.
Das Knödelbrot mit warmer Milch übergießen und zirka 10 Minuten einweichen lassen. Zwiebeln und Petersilie fein hacken und in Butter glasig dünsten. Das aufgeweichte Knödelbrot, Leber und Eier in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Sollte er zu klebrig sein Semmelbrösel und Mehl zugeben und sollte es zu fest sein etwas Milch oder Wasser. Den Knödelteig mit Majoran, Muskat und Salz und Pfeffer würzen. Nun aus dem Teig Knödel formen. Brühe aufsetzen und erhitzen (nicht kochen lassen) und die Knödel vorsichtig hineinlegen und darin ziehen lassen. Die Leberknödel sind fertig sobald sie steigen und an der Oberfläche schwimmen. Je nach Größe nach zirka 10 bis 15 Minuten. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.