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Variante Küchenmaschine Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig kneten. Auf mittlerer Geschwindigkeit starten, nach 5 – 6 Minuten dann auf hoher Geschwindigkeit weiter machen bis sich der Teig deutlich von der Schale löst. Die restlichen 45 Gramm Wasser während des Knetens langsam einlaufen lassen. Den Teig in eine geölte Teigwanne gehen und zwei Stunden an einem warmen Ort zur Stockgare anstellen. Ideal sind 25 Grad. Im Winter eignet sich zum Beispiel eine Fensterbank über einem Heizkörper. Dabei alle 30 Minuten dehnen und falten. Im Anschluss den Teigling in Form bringen, in ein Gärkörbchen geben und abgedeckt 1 Stunde bei ca. 30 Grad gehen lassen. Italienisches weisbrot mit trockenhefe online. Bei niedrigeren Temperaturen verlängret sich die Stückgare. Parallel den Backofen mit einem Backstein oder – noch besser – mit einem gusseisernen Topf auf 250 Grad vorheizen. Variante Gusseiserner Topf Den Teigling einschneiden und vorsichtig in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel zunächst 25 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 230 Grad reduzieren und weitere 15 bis 20 Minuten backen.
Den Teig nun mindestens 2 Stunden mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt gehen lassen – noch besser über Nacht im Kühlschrank. Den Teig danach vorsichtig auf die Arbeitsfläche stürzen. Wenn der Teig im Kühlschrank war, davor rund 2 Stunden bei Zimmertemperatur anwärmen lassen. Den Teig in 2 Rechtecke teilen, mit etwas Abstand auf ein Backpapier geben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 260 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen – am Besten mit einem Pizzastein oder Backstein. Das Brot in den vorgeheizten Backofen geben und etwas Wasser auf den Pizzastein oder auf den Boden des Backofens geben. Die Tür schnell schließen. Das Ciabatta nun 10 Minuten bei 260 Grad backen, anschließend die Ofentemperatur auf 220 Grad reduzieren und weitere 25 Minuten backen. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Italienisches weisbrot mit trockenhefe 1. Nährwerte Kalorien: 1288 kcal | Kohlenhydrate: 214 g | Eiweiß: 30 g | Fett: 33 g | gesättigte Fettsäuren: 5 g | Natrium: 2535 mg | Kalium: 353 mg | Ballaststoffe: 8 g | Zucker: 1 g | Calcium: 43 mg | Eisen: 13 mg WIE HAT ES DIR GESCHMECKT?
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Auf einem Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen. Wann ist ein Brot fertig gebacken!? Auf das Brot klopfen, klingt es hohl, ist es fertig.