Kleine Sektflaschen Hochzeit
Fisch hat SWR Rezeptsucherin Susanne Nett nicht oft auf dem Teller, aber im Kloster Himmerod kommt nichts anderes in Frage: Die ehemalige Zisterzienserabtei ist bekannt für ihre Forellenteiche. Der Pächter der Klostergaststätte, Frank Chmiela, hat Susanne Nett zum Kochen eingeladen. Gemeinsam mit dem Koch der Gaststätte bereitet sie den tagesfrischen Fisch zu. Zur Forelle gibt es klassisch Kartoffeln, garniert mit etwas Mandelbutter und dazu einen Feldsalat mit Apfeldressing aus den Klosteräpfeln. Ein himmlisch einfaches Gericht, gesund und regional, das so auch auf der Speisekarte der Mönche hätte stehen können.
60 Min. normal (0) Hähnchensalat mit Avocado-Leinöl-Dressing für Meta-Typ Beta, glutenfrei Feldsalat mit Bratapfel in Joghurtsauce Gemischter Salat mit Putenschnitzel im Haselnusskleid an Obst und Apfel - Brot - Croutons Feldsalat mit Preiselbeer-Dressing Gebackene Apfelringe mit Speck 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Sattmacher Salat 15 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen Vegetarische Bulgur-Röllchen Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola
Biolebensmittel werden nicht mit potenziellen Umwelthormonen behandelt, sie sind konventionellen vorzuziehen. Das gilt vor allem für Aprikosen, Birnen, Erdbeeren, Feldsalat, Kirschen oder Grünkohl, die häufiger Rückstände aufweisen als andere Gemüse oder Früchte. Auch sind konventionelle Lebensmittel aus Nicht-EU-Ländern eher mit Schadstoffen belastet, da dort oft nicht so streng kontrolliert wird und bei uns verbotene Chemikalien eingesetzt werden können. Zudem kommt es auf die Hülle an: Unverpackte Lebensmittel sind weniger riskant als verpackte. Die Forschungsgruppe PlastX etwa ermittelte in Alltagsprodukten aus Kunststoff mehr als 1000 verschiedene Chemikalien. In rund drei von vier untersuchten Produkten wie Joghurtbechern oder Trinkflaschen fanden sich schädliche Substanzen. In einer Studie, in der die Teilnehmenden fünf Tage lang Dosensuppe essen sollten, stieg das Bisphenol A-Level (BPA) in ihrem Blut um mehr als 1000 Prozent. Glaskonserven sind schon mal besser als solche aus Metall.
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Aber was genau bedeutet das für uns? Tatsächlich ist die Bandbreite möglicher Auswirkungen groß. Studien deuten zum Beispiel darauf hin, dass Umwelthormone unseren Stoffwechsel so stören, dass wir leichter Fett einlagern und mit höherer Wahrscheinlichkeit Diabetes entwickeln. Sie können Spermien oder Eizellen schaden, sodass es schwerer wird, Kinder zu bekommen, und weibliche Körper so beeinflussen, dass sie früher in die Pubertät kommen und auch zeitiger in die Menopause. Einige der Schadstoffe könnten das Risiko von Krebs in Hoden, Eierstöcken oder der Brust erhöhen. Gibt es Zusammenhänge? Diese Zusammenhänge sind für den Menschen nicht bewiesen, aber sie gelten als ausreichend plausibel. Selbst wenn sich also nie mit absoluter Sicherheit sagen lässt, dass eine bestimmte Chemikalie eine bestimmte Krankheit oder Funktionsstörung verursacht, stellt sich die Frage: Wie können wir diese Schadstoffe, zumindest so gut es geht, vermeiden? Ob ein Apfel von der heimischen Streuobstwiese oder einer aus Südafrika, ob frisch gekochtes Mittagessen oder eines zum Aufwärmen in der Mikrowelle, ob selbst gemachtes Pesto aus Bio-Basilikum oder fertiges aus dem Glas – wer darauf achtet, was er isst, macht schon viel richtig.