Kleine Sektflaschen Hochzeit
Kresse-Hollandaise Diese Sauce Hollandaise wird mit 50 ml saure Sahne, 30 g Honig und 50 g Brunnenkresse gemischt. Sauce Béarnaise Auch für eine Béarnaise werden die Eigelb mit einer Reduktion aufgeschlagen. Vier köstliche Soßen zum Spargel: Blitz-Hollandaise, Walnusssauce, Kräutersauce, Vinaigrette – hier sind die Rezepte!. Zutaten Für die Reduktion: 5 Pfefferkörner 2 EL Essig (5%) 4 EL Weißwein 1 TL gehackter Kerbel 1 TL gehackter Estragon Weitere Zutatan: 250 g Butter 4 Eigelb Salz Cayennepfeffer Zitronensaft 1 EL Bratensaft je ein EL gehackte Petersilie Kerbel und Estragon Für die Reduktion die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen und in einem kleinen Topf zusammen mit dem Weißwein, dem Essig und den Kräutern aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen, dann durch ein feines Sieb gießen. Wie bei der Hollandaise mit Eigelb und Butter aufschlagen, zum Schluss mit Gewürzen, Kräutern und Bratensaft abschmecken. Passt besonders gut zu Fleischgerichten vom Grill und aus der Pfanne. Sauce Maltaise Diese Sauce Hollandaise wird mit geriebener Blutorangenschale und dem Saft einer Blutorange gemischt. Tipp: Die Buttersauce nie zu heiß werden lassen, sie kann gerinnen.
Spargel mit Sauce Hollandaise. Sehr lecker. Sie könne aber auch variieren. IMAGO/Panthermedia Eine Sauce Hollandaise oder geschmolzene Butter zum Spargel – das sind die Klassiker. Wer aber neugierig ist und mal etwas Neues ausprobieren will, dem können wir auch etwas bieten. Unsere Saucen-Variationen reichen von säuerlich über lieblich bis zu aromatisch und fettarm. Spargel Mit Austernsauce Rezepte | Chefkoch. Sie sollten nie vergessen. Die Sauce gibt auch auf dem Spargel-Teller den Ton an. Hier unsere Rezepte für mehr Abwechslung. Sie müssen sich nur trauen. Walnuss-Meerrettich-Sauce Das brauchen Sie 200 Gramm Mayonnaise, 2 Esslöffel Gurkenwasser, 4 Esslöffel Milch, 1 Esslöffel Meerrettich(am besten frisch gerieben), 1 Esslöffel Walnüsse, Salz, frischer Pfeffer So wird es gemacht Verrühren Sie die Mayonnaise mit dem Gurkenwasser und der Milch. Die Sauce sollte im Ergebnis so fest sein, dass man sie "dippen" kann. Hacken Sie die Walnüsse fein und geben Sie sie ebenfalls in die Schale. Schälen Sie ein Stück des Meerrettichs und reiben ihn direkt in die Schale.
Zutaten für die Reduktion: 2 Schalotten 1 Lorbeerblatt 3-4 Stängel Estragon 2 Stängel Petersilie 5 Pfefferkörner 5 Pimentkörner 3 EL Estragonessig 3 EL Weißwein 250 ml Wasser Zutaten für die Sauce Béarnaise Zutaten für die Sauce Hollandaise Zutaten für die Sauce Mousseline Die Schalotten schälen, vierteln und mit den anderen Zutaten in einen Topf geben. Alles erhitzen und auf eine Menge von 4 EL Flüssigkeit einkochen. Zutaten für die Sauce Béarnaise: 3 Eigelb 120 g eiskalte Butter 2 EL Estragonblätter nach oben Die Butter in Würfel schneiden und im Eisfach kaltstellen oder auf Eiswürfel legen. 2 EL der Reduktion mit dem Eigelb in eine Sauteuse geben. Den Herd auf mittlere Hitze stellen. Den Topf erhitzen und die Masse dabei mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Die Masse darf weder zu heiß noch zu kalt werden, da sonst keine Bindung entsteht. Deshalb den Topf beim Aufschlagen immer wieder von der Herdplatte ziehen. Wenn die Masse hell wird und eine leichte Bindung entsteht, die kalten Butterstücke nach und nach hinzufügen.
simpel (0) Bärlauch-Spargel-Risotto Weiße Spargelreste verwerten Spargelragout mit Rinderzunge gut vorzubereiten, gute Verwendung von Bruchspargel 210 Min. normal (0) Risotto-Gemüsepäckchen aus dem Ofen mit grünem Spargel und Joghurt-Bärlauch-Sauce fettarm 30 Min. normal (0) Spargel-Geflügel-Tomatensalat mit "Brot-Fritten" für 2 Personen Knackig und sanft- eine gelungene Symbiose! 20 Min. simpel (0) Spargelsuppe à la Fini mit Pfannkucheneinlage 25 Min. simpel (0) Kartoffel - Spargel - Salat ww-geeignet (gesamt 9PPs. ) Spargel-Süßkartoffel-Spinatragout mit Safransauce 30 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Griechischer Flammkuchen Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Zubereitungsschritte 1. Den Spargel schälen und evtl. holzige Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser mit dem Salz und Zucker aufkochen lassen. Die Spargelstangen hineinlegen und darin 15-20 Minuten gar simmern lassen. 2. Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und klein würfeln. In einem heißen Topf im Öl glasig anschwitzen. Die Tomaten dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und etwa 15 Minuten sämig einköcheln lassen. Vor dem Servieren das Basilikum abzupfen, in feine Streifen schneiden und zur Sauce geben, dann abschmecken. 3. Für die Petersiliensauce die Butter in einem heißen Topf aufschäumen lassen. Das Mehl kurz mitschwitzen, dann mit der Brühe und der Milch ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten sämig köcheln lassen. Zum Schluss die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 4. Für die Eiersauce das Ei pellen und fein hacken. Den Senf mit dem Essig, dem Öl, Salz, Pfeffer und Zucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren.