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Brandteig Grundrezept: Der Besondere Unter Den Teigen

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Sunday, 4 August 2024
Für den Brandteig das Wasser mit der Butter in einer Kasserolle zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, das gesiebte Mehl auf einmal hineinschütten, sofort mit einem Kochlöffel rühren, bis ein glatter Kloß entsteht. Den Topf wieder auf den Herd setzen, den Teigkloß eine Minute lang unter Rühren erhitzen, bis ein weißer Film den Topfboden bedeckt. Den Kloß in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier und zum Schluss den Zucker darunterrühren. Für den Rührteig die Butter mit dem Schneebesen der Küchenmaschine schaumig rühren, dabei den Zucker zufügen. So lange schlagen, bis die Masse ganz hell und dick geworden ist. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit dem Bittermandelöl, der Zitronenschale, dem ganzen Ei sowie dem Eigelb unterrühren. Das Mehl mit Backpulver vermischen und durchsieben, die Hälfte davon esslöffelweise unter die Eiercreme rühren. Weihnachtsstollen | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Die restliche Hälfte auf der Arbeitsfläche flach verteilen. Darauf den Brandteig und den Rührteig geben und miteinander verkneten, dabei so viel Mehl von der Arbeitsfläche einarbeiten, dass der Teig nicht klebt.
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Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Ei und Eigelb dazu geben und solange weiterrühren, bis die Masse hell und dick ist. Das Salz, das Mark der Vanilleschote, das Aroma und die Gewürze dazu geben und gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben. Hier seht ihr links den Brandteig, rechts den Rührteig und unten das Mehl mit Backpulver Die Hälfte davon unter die Eimasse rühren. (*) Die andere Hälfte auf der Arbeitsfläche verteilen. Den vorbereiteten Brandteig und den Rührteig darauf geben und miteinander verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben. Die eingeweichten Früchte und die gehackten und gerösteten Mandeln unter den Teig kneten. Wenn nötig noch etwas Mehl dazu nehmen. Da ich immer versuche ein Rezept zu optimieren, schreibe ich Euch hier nun eine Variante mit der Küchenmaschine auf. Die Kneterei mit den Händen fällt weg und schneller ist sie auch noch. Stollen mit brandteig e. Mit der Küchenmaschine Alles genau so machen wie im Rezept beschrieben, bis zum Sternchen (*). Ab hier müsst ihr: Den Brandteig, die eingelegten Früchte, die Nüsse und den Rest des Mehles zur Rührmasse in der Küchenmaschine geben.