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Die von viel Bindegewebe durchzogene Rindshaxe ist ideal zum Schmoren, das Gewebe geliert dabei und macht das Fleisch weich und saftig. Damit ist das Beinfleisch, wie die ausgebeinte Haxe (Hesse) in Deutschland genannt wird, auch bestens für ein Ragout gegeignet. In Ungarn gilt das Beinfleisch als beste Wahl für einen guten Gulasch, auch weil das Fleisch von kräftigem Geschmack ist und gut mit reichlich Würze harmoniert. In Österreich wird das Federstück (Rinderrippe) Beinfleisch genannt. Rindsragout mit kürbis aroma. Nach diesem Rezept kommt der kräftige Geschmack vor allem von dunklem Balsamico und von Marsala. Der säuerliche Gusto des Ragouts wird mit Frühlingszwiebeln abgerundet, die zum Schluss mitgeschmort werden, und einer Prise Zucker. Zutaten (3-4 Portionen) 500g Rindshaxe (ohne Knochen) 160g Rüebli (gross) 10 kleine Frühlingszwiebeln 3dl Rindsbouillon 1dl dunkler Balsamico 1dl Marsala 2Tl Rosmarin getrocknet 2Tl Oregano getrocknet 1El Tomatenpüree Salz und schwarzer Peffer 1-2 Prisen Zucker Olivenöl Zubereitung Stengel von den Zwiebeln wegschneiden, schöne Teile der Stengel zu 1cm langen Stücken schneiden.
Terra Canis MARKTRAGOUTS erinnern an ein traditionelles Ragout. Je nach Menü garen saftiges Gulaschfleisch von Rind, Hirsch oder Pute, zarte Hühnerbrust sowie ganze Hühnerherzen in der Dose im eigenen Fleischsud. Fein gewürfeltes Gemüse und Obst sowie Beeren und Kräuter werden in einer zweiten Lage eingefüllt. So bleiben Fleisch, Gemüse und Obst in Form und Optik weitestgehend erhalten. Das Ergebnis ist eine einzigartige, köstlich duftende Mahlzeit für Hunde, die mit ihren zarten, saftigen Fleischstücken, dem bunten Gemüse-Obst-Mix und dem herzhaften Aroma anmutet wie ein selbstgekochtes Ragout. Rindsragout mit kürbis vorlagen. Alle Rohstoffe besitzen Lebensmittelqualität. Alleinfuttermittel für Hunde. Zartes Gulaschfleisch vom Wild und Hühnerherz in saftigen Stücken Viel gesundes Gemüse & Obst, fein gewürfelt Köstlich duftend & anmutend wie ein selbstgekochtes Ragout 100% Lebensmittelqualität aller Rohstoffe Getreidefreie Rezeptur
Von Mittwoch bis Samstag von 11 bis 17 Uhr und jeden Dienstag von 17 bis 22 Uhr wird es nun also in Nelson's Pub Gnocchi und Prosecco geben. "Aber auch italienische Torten und Rum-Kugeln mache ich selbst", verrät der Neo-Koch. Ab 4, 50 Euro gibt es etwa seine selbst gemachte Schokotorte mit Haselnüssen und Marillenmarmelade oder eine Crostata (eine italienische Art der Linzertorte) mit Feigenkonfitüre und Walnuss sowie eine Karottentorte. Sein Prosecco ist außerdem aus der Region Friaul-Julisch-Venetien: "Es ist ein Millesimato. 1 x Butternuss Kürbis Ragout, einfach die Genusspunktlandung. Das bedeutet, dass der Schaumwein aus dem Wein der Trauben einer einzigen Ernte und Jahrgangs (Millesimo, Anm. ) gewonnen wird und die Trauben dafür mit Sorgfalt ausgewählt werden", sagt er. Ab 4, 50 Euro gibt es etwa seine selbst gemachte Schokotorte mit Haselnüssen und Marillenmarmelade oder eine Crostata (italienische Art der Linzertorte) mit Feigenkonfitüre und Walnuss, sowie eine Karottentorte. Sein Prosecco ist außerdem aus der Region Friaul-Julisch-Venetien: "Es ist ein Millesimato. )
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