Kleine Sektflaschen Hochzeit
Gefüllte Kohlrabi mit Spinat-Hack-Füllung Rezept | LECKER | Rezepte, Lecker, Gefüllte kohlrabi
Heute wird es wieder ein wenig gemüsig, denn ich habe wieder einen Beitrag für die Gemüse Expedition von tastesheriff vorbereitet. Bei der Aktion steht jeden Monat eine andere Gemüsesorte im Mittelpunkt, sodass endlich mal ein wenig Abwechslung auf dem Tisch landet und nicht nur das übliche Gemüse verarbeitet wird. Für Wirsing hatte ich mir Nudelschnecken mit Wirsing-Pilz Füllung überlegt und auch Spinat, mit einer leckeren Spinatlasagne mit Kabeljaufilet, kam bei mir bereits auf den Tisch. Rettich war leider nicht so mein Fall, aber bei Kohlrabi bin ich wieder dabei;) Kohlrabi kaufe ich eigentlich ganz gerne. Gibt es aber dann als Sticks mit Karotten und Gurken zum Knabbern, dazu einen cremigen Kräuterquark und der Kohlrabi-Hunger ist gestillt. Mein Pinguin im Haus schwärmt auch schon ewig von einer Kohlrabi Soße, aber das war mir dann doch ein wenig zu eintönig. Und da ich unglaublich gerne Sachen fülle, wie Kürbis, Zucchini oder Champignons, gab es dieses mal auch gefüllte Kohlrabi.
Zubereitung Nachdem die Kohlrabis geschält wurden, quer aufschneiden und in leicht gesalzenem Waser ca 10 Minuten garen. Dann mit einem Grapefruit- oder Teelöffel eine möglichst große Mulde in die abgekühlten Kohlrabis schaben. Das Kohlrabifleisch beiseite stellen. Es wird später noch für die Soße gebraucht. Für die Füllung: Die Knoblauchzehe und Schalotte schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig andünsten. Den Spinat waschen, trocken schleudern und mit der Schalotte und Knoblauch für 3 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Spinat zerkleinern, mit dem zerbröselten Schafskäse und Eiern mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse in die ausgehöhlten Kohlrabihälften geben und in eine feuerfeste Form setzen. Zur Soße: Das Kohlrabifleisch mit dem Kochwasser pürieren und mit Sahne, Pfeffer und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Die Soße anschließend in die Gratinform gießen, bis der Kohlrabi gut 2 cm in der Soße steht. Bei 180°C ca. 30 Minuten im Ofen garen.
Tipp Die Torte hält gut gekühlt 3 Tage. Die Rührteigtortenböden könnt ihr gut verpackt auch einfrieren. Für die Himbeercreme-Torte braucht ihr ein Tortengitter, einen frischen Malpinsel, Tortenringe zum Backen in den Durchmessern 25 cm, 20 cm und 15 cm (alternativ Springformen mit 26 cm, 20 cm und 18 cm Durchmesser), verstellbare Tortenringe zum Einsetzen und 3 Tortenpappen.
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Restliches Marzipan für die kleinste Torte dünn ausrollen (Ø 32 cm) und die Torte damit wie beschrieben einhüllen. Für die weiße Buttercreme weiche Butter und gesiebten Puderzucker mit den Rührbesen einer Küchenmaschine mehrere Minuten dickcremig aufschlagen. Nach und nach den Joghurt dazugeben und weiter schlagen, bis es eine schöne luftige Buttercreme ist. Die Torte zusammensetzen und dekorieren: Die größte Torte auf eine passende Tortenplatte stellen und mit Hilfe einer Palette rundherum mit heller Buttercreme einstreichen, oben nur ganz dünn einstreichen. Die mittelgroße Torte mit der Tortenpappe mittig auf die untere Torte stellen und ebenfalls rundherum mit heller Buttercreme einstreichen, oben nur dünn einstreichen. Himbeercreme Torte zur Kommunion – The Big Sweet Cakery. Die kleinste Torte mittig mit der Tortenpappe auf die mittlere Torte stellen. Die kleinste Torte ebenfalls rundherum mit Buttercreme einstreichen. Die zusammengesetzte Torte eventuell nochmals kalt stellen. Frische Beeren abspülen und trocken tupfen. Kurz vor dem Servieren die Torte mit Beeren und gezuckerten Rosenblättern dekorieren.