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Die Tomate darüber reiben und die Hähnchenunterkeulen auf der Paella verteilen. Die Pfanne mit Alufolie abdecken, den Rand dabei andrücken und die Paella bei kleiner Hitze etwa 20 bis 25 Minuten garen. Danach die Alufolie entfernen und die Erbsen, die gebratenen Chorizoscheiben und die Oliven dazugeben und erhitzen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Paella mit chorizo und garnelen zubereiten. Die Zitrone in Spalten schneiden. Die Paella mit Pfeffer abschmecken und mit den Petersilienblättern und den Zitronenspalten anrichten. Nach Belieben etwas frisch geriebenen oder gehobelten Manchego dazu reichen.
Die Garnelen auftauen lassen. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe abziehen und beides fein würfeln. Die Spitzpaprikaschoten abspülen, putzen, längs einschneiden, entkernen und in Streifen schneiden. Die Hähnchenunterkeulen trocken tupfen und mit Meersalz würzen. Die Chorizo in Scheiben schneiden. In einer Paellera oder in einer großen Pfanne die Chorizoscheiben darin ohne Fett knusprig auslassen. Anschließend herausnehmen und die Hähnchenunterkeulen im Bratfett etwa 5 Minuten rundherum knusprig braten. Paella mit Chorizo Rezepte - kochbar.de. Anschließend ebenfalls herausnehmen. Dann das Olivenöl in der Paellera oder in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, dabei darf der Knoblauch nicht braun werden! Dann die Spitzpaprika dazugeben und kurz mitbraten. Die Garnelen abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Den Paellareis mit in die Pfanne geben und mit Weißwein, Orangensaft und der Hühnerbrühe ablöschen. Die Garnelen und die Safranfäden untermischen und mit Meersalz, Zucker und Pimentón de la Vera würzen.
In diesem Rezept habe ich allerdings Langkornreis benutzt, damit die Paella noch einfacher gelingt. Nicht mehr ganz traditionell, aber nicht weniger lecker! Safran – ein charakteristischer Bestandteil der Paella ist der warme Gelbstich des Reises und der zarte Safrangeschmack. Safran ist teuer, gewichtsmäßig sogar teurer als Gold! Wenn dein Budget also nicht für echte Safranfäden reicht, verwende eine Prise Safranpulver. Brühe – aromatische Brühe gibt der Paella den besonderen Geschmack. Am besten hier hochwertige Brühe aus Gläsern verwenden und nicht auf das Pulver zurückgreifen, das im Supermarkt erhältlich ist. Knoblauch und Zwiebeln – die wesentliche Geschmacksgrundlage. Wer Knoblauch mag, kann auch gerne noch ein wenig mehr nehmen. Paella mit Garnelen und Chorizo (Spanische Reispfanne) Rezept - YouTube. Tomate – frische Tomate ist die traditionelle Methode, aber wenn du keine guten saftigen frischen Tomaten bekommen kannst, verwende stattdessen Dosentomaten. Paprika– trägt dazu bei, dass der Geschmack besonders ausgewogen ist. Erbsen – optional, ich mag es, dass es einen Farbtupfer in ein ansonsten sehr rot-gelbes Gericht bringt!
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