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Mein Beitrag für den DKduW-event von foodfreak. Die Rezeptur entnahm ich dem Büchlein: Das Kambly-Bretzeli, Stämpfli-Verlag AG, Bern, ISBN 978-3-7272-1334-2, in welchem Frau Ursula Kambly herself aus Anlass des 100-Jahr-Jubiläums 24 Rezepte zum Besten gibt. Wenig Rezepte und etwas Historie für etwas gar viel Geld, die Menschheit soll ja die Bretzeli bei der Firma kaufen und nicht zuhause selber machen. Aber ich wollte das Büchlein unbedingt haben, nun besitze ich es halt und mache mein Bretzeli selber. Ostfriesische Neujahrskuchen ~ Krüllkoken | Rezept kekse, Essen und trinken, Rezeptideen. Der älteste Hinweis auf die Berner Bretzelitradition findet sich in einer Handschrift aus dem Jahre 1373 aus Burgdorf. Aus einem Mandat der Berner Obrigkeit (Gesetzeserlass) um das Jahr 1500 herum, wird die Herstellung der Bretzeli nur zur Weihnachtszeit, vom Thomastag bis Dreikönigstag erlaubt. Getreide war damals eben kostbar. Zutaten 100 g weiche, frische Butter 150 g Zucker 2 Eier Zitronenabrieb einer ganzen Biozitrone 1 dl Rahm 250 g Mehl Bratbutter zum Ausbacken Zubereitung (1) die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren (etwa 15 Minuten in der Küchenmaschine).
Neujahrskuchen: Traditionelles Rezept für Krüllkuchen | Cake rezepte, Kuchen, Backen
*** Heute am ersten Tag des neuen Jahres haben wir leckere Neujahrskuchen aus der Landlust gebacken *** *** *** Das Hörncheneisen habe ich von meiner Freundin Martina ausgeliehen *** *** Ein Eßlöffel Teig auf die Mitte des Hörncheneisens geben *** *** Deckel zu, wenn das rote Licht aufleuchtet, Deckel hoch, Waffel mit Gabel rausholen *** *** und schnell rollen. Dann auf dem Rost abkühlen lassen. Patchspecht: Ostfriesische Neujahrskuchen aus der Landlust. *** *** Die Waffel oder Neujahrskuchen werden an Freunde und Familie mit den Neujahrsgrüßen überreicht. *** Meine Freundin Elisabeth backt uns jedes Jahr zu Neujahr eine Neujahrsbrezel mit Glückscent. Wer den Glückscent erwischt hat hoffentlich ein glückvolles 2012. Ich wünsche allen Bloglesern ein friedvolles und gesundes Jahr 2012 Liebe Grüße Sabine
Ostfriesische Neujahrskuchen ~ Krüllkoken | Rezept kekse, Essen und trinken, Rezeptideen
Ein Neujahrskuchen, der einer Eiswaffel ähnelt. Es ist ein traditionelles Wintergebäck und wird mit einem speziellen Waffeleisen gebacken und noch heiß mit einem Rundholz in Form gebracht. Die knusprige Spezialität wurde mit frisch zubereitetem Ostfriesentee, Kluntjes und mit Wulkjes genossen. In Wort und Bild unterstützt von ihrem Mann Klaus Gerst ging Heike auf die gelebten Bräuche in ihrem Vortrag ein. Die Landfrauen und ihre Gäste konnten erfahren, dass neben festen Ritualen an Feiertagen oder zu bestimmten Jahreszeiten (Ostern, Weihnachten, etc. ) gibt es auch Bräuche, die sich am Lebenslauf der Menschen orientieren, wie Taufe, Hochzeit. Hier erzählte sie z. B. vom Bogen machen und Bogen bringen, die von den Nachbarn und Freunden gebunden, geschmückt und dem Jubilar an die Haustür gehängt wird. So gibt es ein Bogenschmuck zum Einzug in ein neues Haus, zur Geburt eines Kindes, zur Hochzeit, Silberne, Goldene, oder auch an runden Geburtstagen. Diese Rituale sind immer feucht fröhlich ausgelegt.
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