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Woher ich das weiß: Eigene Erfahrung – Ich interessiere mich schon sehr lange für Computer Ich benutze auch JEPEG 100% und bin zufrieden. Eventuell noch RAW. Und Speicher gibt es in Hülle und Fülle. Also ich speichere das originale Format meiner Kamera in Ordnern. Die verwendet JPEG. Profis würden sicherlich RAW nehmen, da diese wirklich alle Daten des Bildes enthalten. Mit photoshop scannen online. JPEG komprimiert die Bilder mit Verlusten, je nachdem was man da ausgewählt hat. Aber für Privat reicht mir das vollkommen aus. Woher ich das weiß: Beruf – IT Support, Studium & Hobby
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Diese Speckscheiben verhindert schon ein wenig das Austrocknen. In die Form kommen Suppengemüse, Gewürze und natürlich der Rehfond (sowie Rotwein! ). Diesen Rehfond habe ich nach oben angesprochenem Reh-Bratwurst selber machen ausgekocht habe. Nur eine Sache muss noch erwähnt werden: Und zwar die Temperatur! Die richtige Temperatur: Bloß nicht zu viel Gas geben, sprich: Um die 150 Grad, keinesfalls mehr. Klar, das Dingens braucht dann auch je nach Größe seine Zeit. Aber das Fleisch trocknet – trotz der Speck-Schutzschicht – bei hohen Temperaturen zumindest außen leicht aus. Und das wollen wir bei einem ohnehin eher trockenen Fleisch vermeiden. Kann man den Reh Vorderlauf eigentlich auch smoken? Keine Ahnung, das werde ich aber auf jeden Fall einmal ausprobieren. Das mit der Soße dürfte dann aber ein Problem darstellen. Rehfond selber machen greek. Jedoch werde ich mir hierfür schon etwas überlegen. Welche Beilagen eigenen sich beim Reh Vorderlauf Grillen? Ich habe mir selbst gemachte Spätzle und Rotkohl eingebildet.
Wichtig: Fond niemals salzen, erst die fertige Sauce oder Suppe....! Der Fond kann im Glas sehr gut einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, er ist auch zum Tiefkühlen gut geeignet! Wie schon gesagt, etwas zeitaufwändig aber die Beste Grundlage für eine Wildsauce.... Grüsse von Manni
Mein Mann schmeckt es nicht. Trotzdem vielen Dank fürs Rezept. 02. 11. 2017 12:20 Ja, wenn das Fleisch auf dem Grill geröstet wird, entsteht doch mehr Hitze als im Backofen. Dadurch kann es gut sein, dass das Fleisch einfach zu dunkel war. 06. 2017 08:19 Hallo Gartenfrau, das kann ich mir nur so erklären, dass das Fleisch mit dem Gemüse evtl. zu stark gebräunt war und dadurch sich Bitterstoffe eingestellt haben. Ich hoffe, wenn du den Fond verwendest und ihn mit Rot- oder Portwein bearbeitest, das der bittere Geschmack dadurch überdeckt wird. 02. 2017 12:11 roswitha0107 Hallo Monika!! ich habe Wildschweinknochen nach Deinem Rezept und im Backofen zubereitet. Der Fond hat sooooo oberlecker geschmeckt, mmmhhhhhhh, ich hätte alles so auslöffeln können. Und die gebundene Soße hinterher mmhhhhhhhhhhhhh. liebe Grüße Roswitha 19. 10. Grundrezept- Wildfond - Rezept mit Bild - kochbar.de. 2013 22:12 EigenBroetler Wow, zu dir würde ich gerne mal zum Essen kommen:o) Das gibt bestimmt eine herrliche Bratensoße. Was sind denn bitteschön Parüren? 06. 2013 23:03 Parüren sind die Abschnitte vom Fleisch, die beim Zerteilen der Fleischstücke entstehen.
Wildfond / Rehbrühe einkochen - YouTube