Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zutaten für Personen 10 g frische Germ 400 griffiges Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche 100 Vollkornmehl 1 TL Kristallzucker ml zimmerwarmes Bier Eiklar kg Schinken-Teilsames 250 frischer Kren 2 EL Zitronensaft Salz Zutaten bestellen im Zubereitung Germ in 200 ml lauwarmem Wasser aufösen. Beide Mehlsorten mit Zucker, 1 TL Salz, Bier und Eiklar zu einem festen, glatten Teig verkneten. 3 bis 4 Minuten mit den Händen kräftig schlagen. Den Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten aufgehen lassen. Währenddessen den Schinken mit 500 ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Aus dem Wasser nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und gegebenenfalls das Netz entfernen. Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfäche zu einer Platte (30 x 40 cm) ausrollen. Saftiger Osterschinken Rezept | LECKER. Mit einem gewellten Teigrädchen 6 Streifen mit 5 mm Breite von der Breitseite der Teigplatte abschneiden und beiseitelegen. Schinken in die Mitte des Teiges legen und den Teig darüber zusammenschlagen.
Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. An einem warmen Ort abermals ca. eine Stunde aufgehen lassen. 5. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. Schinken im Teig auf unterster Schiene ca. 60 Minuten goldbraun backen. Welches fleisch für schinken im brotteig se. 6. Herausnehmen und mit kaltem Wasser bestreichen, so bekommt der Teig eine knusprige Kruste. Kren schälen und fein reiben. Mit Zitronensaft und 1 Prise Salz mischen. Tipp: Schinken im Brotteig in Scheiben schneiden und mit dem Kren servieren. Fotohinweis: sofern nicht extra anders angegeben, Fotocredit by (bzw. Adobe Stock) Linktipps – Lammbraten mit Fisolen und Schmortomaten – Rezept: Grünkohl mit Geselchtem und Burenwurst – Rezept: Osterpinze – Rezept: Süßes Osterlamm – Rezept: Püree mit Pilzen und Ei – weitere Rezepte Feiertagsessen & Festmenüs
Zubereitungsschritte 1. Mehl, Hefe, 1 TL Salz, Zucker, Pfeffer mit 270 ml lauwarmem Wasser und der Butter mit dem Knethaken zu einem weichen Teig kneten. Etwa 30 Min. zugedeckt ruhen und aufgehen lassen. 2. Orangenmarmelade mit Senfpulver verrühren. 3. Fleisch in Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne bei guter Mittelhitze etwa 10 Min. anbraten und dabei immer wieder wenden. Rundum mit einem scharfen Messer rautenförmig millimetertief einritzen. Fleisch aus der Pfanne heben und mit der Senfmarmelade bestreichen. Pfanne beiseite stellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche so groß ausrollen, dass das Fleisch damit eingewickelt werden kann. Welches fleisch für schinken im brotteig 4. 4. Backpapier auf ein Backofenblech legen. Fleisch in den Teig wickeln und mit der Nahtstelle nach unten auf das Blech legen. Seitenkanten gut zusammendrücken. Nochmals 20 Min. gehen lassen. Backofen auf 190° vorheizen. Den Brotteig mit Sahne einpinseln. Oben in der Mitte ein centgroßes Loch ausschneiden und den Braten im Backofen in 30 Min.
Schreibe bitte bei Gelegenheit was das für ein Brotteig ist. Also wenn man pro Person 200 g Schinken rechnet, ist der Aufwand gewaltig, das stimmt. Mit dem Geflügel schreibe ich morgen. Hallo Jürgen, ich habe ganz normalen Fertigteig für Mischbrot mit Trockenhefe genommen und nur noch Wasser zugegeben. Ich würde den Aufwand auch nicht für eine größere Feier betreiben, oder wenn wir Schlachtfest machen als besondere Zugabe. Da gibt es bei uns frisch geräucherte und / oder gebrühte Leber- und Blutwurst, Knackwürste, frischen Hackepeter und Wellfleisch. Da paßt der Schinken im Brotteig als kleines Schmankerl. Gruß Werner Bei reichen Leuten lernt man Sprachen, bei armen Leuten lernt man Kochen! Sprichwort aus dem Elsass meine bessere Hälfte hat gerne den Auftrag übernommen den Brotteig zu machen. Auch den Lachsschinken wird sie in ihrem Backofen selber backen Ist mir auch recht. Als Schmankerl zum schlachten ist das auch echt genial, zusätzlich zu den von Dir schon Genannten. Schinken im Brotteig - welche Fleischsorte ??? | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Mitglied seit 05.
Nach ca 30 min und kurz vor Entnahme mit Altbier bestreichen - gibt glaube ich noch so einen malzig-süß-würzigen \"Pepp\"....? Was hälst Du denn davon? Zuder ganzen Nummer mache ich eine Waschwanne voll schwäbischer Kartoffelsalat - so wie bei Mutti!!! 0815baer Hallo, gestern erhielt ich vom breitenbrunner einige Kostproben. U. a. auch von seinem köstlichen Lachsschinken im Brotteig. Was anderes hat der auch gar nicht geschrieben, nur Lachsschinken. Kassler haben andere erwähnt. Welches fleisch für schinken im brotteig online. War sogar nach Behandlung in der Mikrowelle und nach etwas anfeuchten des Brotteiges und anschliessendem Grillaufenthalt fast wie frisch. Nur für den Fall das was übrig bleibt. Ich werde am Samstag auch ein Brot und einen Lachsschinken so im Brotteig backen, wie Werner es beschriebt. Für die Masse Mensch zu sättigen wünsche ich Dir viel Spass. Schreib mal wie es ankam. Übrigens kochen würde ich den frischen geräucherten Lachsschinken nicht, denn die Probe vom Werner hat mich überzeugt, das dass backen noch wunderbar nachgart.
Hallo 0815baer Ich habe dir eine KM geschrieben Von vorher KOCHEN habe ich nix geschrieben sonder KNOCHEN; Bitte den Lachs oder das Kasseler nicht vorher abkochen das wird nix, nur trocken Hoffe das du da noch nicht zur Tat geschritten bist LG annelore Hallo Ihr, schaut mal in mein Fotoalbum, ich habe heute wieder erfolgreich \"gebacken\". Schinken im Brotteig | Frisch Gekocht. mir läuft der Sabber. Inzwischen habe ich eine alte Küchenmaschine zum Kneten super. Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
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