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Zutaten Für 6 Personen Für das Gulasch 750 g Rindfleisch zum Schmoren (Schulter, Nacken) 2 Zwiebeln Knoblauchzehen 3 El Pflanzenöl zum Braten 1 Tl Kümmelsamen Tomatenmark edelsüßes Paprikapulver rosenscharfes Paprikapulver ca. 800 ml Rinderbrühe Lorbeerblatt 5 Pimentkörner getrockneter Majoran grüne Paprikaschote rote Paprikaschote 250 mehlig kochende Kartoffeln Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Für die Knödel 350 Mehl (Type 550) 14 Würfel Hefe (ein Drittel) 100 ml Milch, lauwarm Zucker Toastbrotscheiben (80 g) 40 Butter Eier außerdem: etwas Butter zum Anbraten 150 Schmand nach Belieben Zubereitung Für das Gulasch Rindfleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und grob würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. 3 El Öl in einem weiten Schmortopf erhitzen. Fleisch darin bei sehr großer Hitze ca. Knödel mit gulasch 2. 5 Minuten scharf anbraten, dabei zwei- bis dreimal wenden. Fleisch herausnehmen. Zwiebeln im verbleibenden Bratfett bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch und Kümmel hinzugeben, kurz mitdünsten.