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Schalotten schälen, sehr fein würfeln und in der Butter sanft glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. 2 Fischfond angießen und zum Kochen bringen. 3 In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in etwa 5 cm lange, sehr feine Julienne-Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, die Wurzeln abschneiden und den dunkelgrünen Teil wegschneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls in 5 cm lange Stücke schneiden und in feine Streifen schneiden. Die Gemüsestreifen mit in den kochenden Fond geben und etwa 5 Minuten leicht simmern lassen. 4 Sahne und Crème fraîche in die Suppe geben und gut unterrühren. Nur sehr leicht simmern lassen, nicht mehr richtig kochen. 5 Den Skrei in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe geben. Je nach Größe der Stücke etwa 3-5 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. 6 Die Fischsuppe mit Essig, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Skrei rezepte norwegen von. Suppe direkt auf Teller verteilen, mit einigen frischen Dillspitzen garnieren und sofort servieren.
Skrei – das Gold der Lofoten Was den Skrei so besonders macht und ihn vom herkömmlichen Kabeljau unterscheidet, ist das was ihm den Namen gegeben hat: Skrei bedeutet "Wanderer". Jedes Jahr aufs Neue ereignet sich an Norwegens Küste ein ganz besonderes Naturschauspiel. Millionen arktischer Kabeljaus machen sich auf den viele hundert Kilometer langen Weg von der Barentssee zu ihren Laichplätzen vor Lofoten. Skrei rezepte norwegen in der. Dieser Kraftakt macht sein Fleisch so besonders: muskulös, fest und fettarm. Mehr als 1000 Fischerbote waren 2018 in Lofoten registriert. Mit Rip-Booten sind wir von Fischerboot zu Fischerboot gedüst und haben geschnackt und fotografiert. Auch wenn die Fischer zu der Zeit bereits fast 12 Stunden in eisiger Kälte auf dem Meer waren, haben sie uns nach einigen Tonnen gefangenen Fischs immer wieder lächelnd ihren neuen Fang gezeigt. In Lofoten arbeitet und lebt man mit dem Skrei – genau wie vor vielen hundert Jahren. So gesund ist Skrei Seit der Wikinger-Zeit ist Skrei ein wertvolles Handelsgut und beglückt uns Fischliebhaber mit einem ganz herausragend leckeren Produkt.
Um zu laichen, benötigt er wärmere Temperaturen von etwa vier bis sechs Grad Celsius. Er findet sie in der Gegend der Lofoten und auch der Vesteralen. Die Inselgruppen vor der norwegischen Küste bieten die besten Bedingungen für die Vermehrung des Fischs. Die Reise des Winterkabeljaus beginnt immer Mitte Dezember. Er schwimmt viele Hundert Kilometer, bis er Anfang Januar die wärmere Küstenregion erreicht. Skrei rezepte norwegen mit. Bis April bleibt der Skrei dort, bevor er erneut die lange Reise zurück zur Barentssee unternimmt. Norwegen ist bis heute bekannt für sein einzigartiges Fischereimanagement. Nachdem die Kabeljaubestände vor allem in den 1980er Jahren massiv bedroht waren, etablierte das Land ein Konzept, das international Vorbildcharakter hat. Norwegen passte seine Fangquoten an, verbesserte die Fangmethoden und verkleinerte die Flotten. All diese Maßnahmen wurden von strengen Auflagen und einer Vielzahl an regelmäßigen Kontrollen begleitet. Das Ergebnis gibt den Norwegern recht. Der Bestand an Kabeljau gehört nicht nur zum größten weltweit, sondern auch zum nachhaltigsten.
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