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Leicht Zubereitungszeit Ohne Salz-Zusatz Ohne Knoblauch Vegetarisch Kaiserschmarrn sollte es einfach viel öfter geben. Dieser hier schmeckt einfach super weihnachtlich mit dem Kompott und unserem Winter Zauber-Gewürz. Zutaten 380 Stück Pflaumen oder Zwetschgen 30 g Rohrohrzucker 20 g Kokosblütenzucker 280 ml Leitungswasser 2 Stück Päckchen Vanillezucker 1 TL Winter-Zauber-Gewürz 4 Stück Bio Eier 50 g weißer Zucker 130 g Weizenmehl Typ 405 - 1050 250 ml Bio Vollmilch 1 g Salz 50 g Butter 1 TL Puderzucker Verwendete Gewürzschätze Kokosblütenzucker, bio Winter Zauber-Gewürz, bio Spicebar Rezeptkreation Weitere Rezepte Wir gehen nicht nur auf die Reise nach den Besten Gewürzen der Welt, sondern wollen euch auch passende Gerichte zu unseren einzigartigen Gewürzschätzen liefern. Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott |. Egal ob süß, herzhaft, vegan oder vegetarisch, hier ist für jeden was dabei. Zubereitung Die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Die beiden Zuckersorten in einem Topf kurz "anbraten" / karamellisieren. Anschließend mit dem Leitungswasser ablöschen und weiter rühren, bis der gesamte Zucker sich aufgelöst hat.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe mit dem Schneebesen verrühren. Milch und Mehl dazugeben und alles glatt rühren. Die Hälfte vom Eiweiß gut unterheben. Die zweite Hälfte nur noch leicht unterschlagen. Jetzt 5 – 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, halbieren, den Kern entfernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit 2 EL Wasser, 1 EL Zucker und 1 EL Zimt auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt kann auch die (ofenfeste) Pfanne * für den Kaiserschmarrn auf mittlerer Stufe erhitzt und die Butter darin geschmolzen werden. Den Teig hineinfüllen und etwas 2 – 3 Minuten anbacken lassen. Nun die gesamte Pfanne auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und etwa 10 – 12 Minuten goldgelb backen. Danach aus dem Backofen nehmen, mit einem Pfannenwender in Stücke zupfen, mit Puderzucker bestreuen, durchrühren und nochmals kurz im Ofen oder auf dem Herd ziehen lassen. Jetzt mit dem Pflaumenkompott anrichten und es sich schmecken lassen.
Kaiserschmarren zählt wohl mit zu den bekanntesten Süßspeisen Österreichs, das Gericht wird auf Kaiser Franz Joseph I. zurückgeführt und besteht aus Pfannkuchenteig, der ähnlich wie Rührei zubereitet wird. Das Pflaumenkompott fügt hierbei eine fruchtige Note hinzu. Und natürlich darf reichlich Puderzucker nicht fehlen! Lasst euch diese Köstlichkeit nicht entgehen, hier kommt das Rezept. Kaiserschmarren mit Pflaumenkompott – Die Zutaten Für 4 Personen 100 g Rosinen 575 g Milch 5 Eier getrennt 1 Prise Salz 125 g Zucker 350 g Mehl Type 405 2 EL Mineralwasser 45 g Butter Puderzucker zum Bestäuben 50 g Zucker 200 g Traubensaft 400 g Pflaumen geviertelt (alternativ aus dem Glas) 1 TL selbst gemachter Vanillezucker 1 Zimtstange 10 g Stärke 30 g Wasser Kaiserschmarren mit Pflaumenkompott – Die Zubereitung Kaiserschmarren mit Pflaumenkompott – Foto: Frauke Antholz Rosinen etwa 30 Min. in 75 g Milch einweichen. Inzwischen für das Pflaumenkompott 50 g Zucker in einem kleinen Topf hellgelb karamellisieren lassen, mit dem Traubensaft ablöschen.
Zutaten für den Teig: 50 g Rosinen 120 Mehl 4 Bio-Eier 200 ml Milch 1 Stange Vanille Prise Salz Zucker 20 Butterschmalz Butter 2 EL Mandelblätter Puderzucker Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Rosinen in etwas Wasser einlegen. Die Eier trennen und die Vanille-Schote auskratzen. Eigelb, Mehl, Milch, Vanillemark und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben. Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darauf den Teig geben und kurz anbacken. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und den Kaiserschmarrn 15 Minuten backen, bis er an der Oberfläche goldbraun ist. Den Kaiserschmarrn aus dem Ofen nehmen mit zwei Gabeln in Stücke zerreißen. Kleine Butterflocken, Mandelblätter und die eingeweichten Rosinen (ohne Wasser) auf und zwischen den Teigstücken verteilen. Alles mit Puderzucker bestreuen und zurück in den Ofen stellen. Unter dem Backofengrill kurz karamellisieren. Die Butter zerläuft, der Zucker wird goldbraun und es duftet einfach herrlich.
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