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Abgeschieden im Himalaya entwickelte sich im Laufe von Jahrhunderten eine Hochkultur, der tibetische Buddhismus - und mit ihm die tibetische Medizin. Diese traditionelle Heilkunde hat die Herstellung eines harmonischen Gleichgewichts zwischen Körper und Seele zum Ziel - ein Aspekt, der in der westlichen Medizin nur selten Beachtung findet. Tenzin Thaye ist einer von fünf Ärzten und Ärztinnen am Men-Tsee-Khang-Institut für tibetische Medizin in Dharamsala im Norden Indiens. Körper und seele arte mediathek 2019. Zu seinen Patienten gehört auch der Dalai Lama. Eine Behandlung im Men-Tsee-Khang kostet nicht viel, für Bedürftige ist sie sogar kostenlos. In der tibetischen Medizin sind Diagnose und Therapie in eine komplexe Theorie eingebettet. "In der Philosophie der tibetischen Medizin gilt Unwissenheit als Wurzel aller Krankheiten, durch die drei Geistesgifte entstehen: Hass, Neid und Ignoranz", sagt der Arzt Tenzin Thaye. Auch eine falsche Ernährung, ein ungesundes Klima oder seelischer Stress können den Menschen aus dem Gleichgewicht bringen.
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"Raus aus der Komfortzone, rein ins Gehen" - das ist das Motto des Fitnesspapsts Ingo Froböse, der gern für jeden einen Dackel auf Rezept hätte, um Schritte zu sammeln. Zügiges Gehen ist ein Multitalent für die Gesundheit: Es erhöht den Sauerstoffumsatz im Körper, trainiert das Herz, stärkt die Gefäße, baut Muskeln auf, versorgt die Gelenke. Auch das Gehirn profitiert. Forscher haben herausgefunden, dass Mäuse in Bewegung im Hippocampus lebenslang neue Gehirnzellen bilden. Mit Körper und Seele – ARTE Magazin Aboshop. Das gibt Anlass zur Vermutung, dass auch der Mensch mit Bewegung seinen Reservetank im Gehirn auffüllen kann. Zum motorischen Ablauf des Gehens benötigt der Körper kaum Köpfchen. Der gibt nur die Initialzündung, den Rest erledigt das Rückenmark. Kein Wunder, dass nicht nur Spaziergangsforscher das Gehen nutzen, um auf neue Ideen kommen. Gehen schärfe das Bewusstsein, heißt es. Tatsächlich steigert Bewegung die Leistungsfähigkeit des Gehirns und sorgt für gute Stimmung. Beim Gehen werden Glückshormone ausgeschüttet, die den Alltagsstress wegpusten.
Wer sein Brot lieber in fast quadratischen Scheiben mag, ähnlich einem Toastbrot, dem legen wir die Kastenform sehr nahe, natürlich auch für leckere Kuchen. Zum FT6 möchten wir noch kurz anmerken, dass dies generell ein perfekter Einstiegstopf ist, und wir ihn für 4-6 Personen eigentlich laufend im Einsatz haben. Kommt natürlich drauf an, was es gerade aus dem Dutch Oven gibt, aber als "Erstlingstopf" für Einsteiger, finden wir ihn als perfekte Größe. Die weiteren Dutch Oven werdet ihr euch über kurz oder lang ohnehin ansammeln, wenn ihr mal die Liebe zum Dutch Oven gefunden habt. 😅🙈 Für weitere Infos rund um den Dutch Oven bzw. die Feuertöpfe und Feuerpfannen schaut doch einfach mal in unserem Dutch Oven Guide vorbei. Brot backen im Keramikgrill Euer Brot könnt ihr natürlich nicht nur im Dutch Oven backen, sondern auch in den unterschiedlichen Grills und Smoker. Wir wechseln gerne die Geräte und erkunden mit neuen Rezepten auch gerne neue Grilltechniken und die unterschiedlichen Geräte, denn jedes Gerät reagiert natürlich auch anders beim Brot backen.
Zutaten: 250g Roggenmehl, 250g Dinkelmehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 1, 5 Tl Salz, 4 EL Honig, 300ml warmes Waser, Dutch Oven (bei uns erhältlich) Zubereitung: Mehl, Trockenhefe und Salz mischen und mit Honig und Wasser zu einem Teig gut verkneten. Dann zu einem Brot formen auf den mit Backpapier ausgelegtem Boden des Dutch Oven legen. Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Zwischenzeitlich 20 Briketts für Feuerstelle/Holzkohlegrill anfeuern oder den Gasgrill auf 200°C vorheizen. Feuerstelle oder Holzkohlegrill: Dutch Oven auf die Feuerstelle/Kohlerost stellen, 20 Briketts verteilen (8 unter dem Oven, 12 auf dem Deckel) und backen lassen. Nach 30 Minuten 4 Briketts unter dem Dutch Oven wegnehmen (damit der Boden nicht verbrennt) und mit auf den Deckel legen. Durch die vermehrte Oberhitze bekommt das Brot eine herrliche Kruste. Nach weiteren 30 Minuten ist das Brot fertig! (Backzeit somit insgesamt 1 Stunde) (Der Grilldeckel des Holzkohlegrills bleibt geöffnet! ) Gasgrill mit Deckel: Grill auf 200°C / indirekte Hitze vorheizen.
Das Sauerteig ansetzen ist gar nicht so schwer, wie viele immer befürchten. Wir selbst haben auch sehr lange gebraucht, um uns damit anzufreunden, oder die Hürde zu überwinden. Wenn man dann aber mal probiert hat, wird man schnell feststellen wie einfach dies klappt. Wir haben für euch alles zum perfekten Sauerteig ansetzen hier zusammenfasst: Sauerteig, die Basis für saftiges Brot Weizenbrot aus dem Dutch Oven vorbereiten Zubereitungsschritte fürs Weizenbrot Die Zutaten abwiegen und zu einer einheitlichen Masse kneten. Dies könnt ihr sowohl mit der Hand, als auch mit der Küchenmaschine machen. Wir verwenden hier immer unsere Kennwod Maschine mit dem Teighaken und lassen die Masse zu einem glatten Teig vermengen. Den glatten Teig nun in der Schüssel für 24 Stunden bei Raumtemperatur rasten lassen. Unser Tipp: Achtet bitte darauf, dass der Teig vorm Austrocknen geschützt wird. Während der Rastephase solltet ihr den Teig 2x falten und dehnen. Dies bedeutet, dass ihr den Teig kurz zieht und vorsichtig wieder zusammenfaltet.