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Rezept Schüsselsülze – Sülze hausgemacht thüringer Art Von Sonneberger | 2010 Sülze, in unserem Fall Schüsselsülze, kann man leicht zu Hause selber machen. Für unsere Schüsselsülze verwenden wir Eisbein und Spitzbein vom Schwein. Man kann statt der Eisbeine auch Schweinekopf zur Zubereitung der Sülze verwenden. Allerdings wird sie dann etwas fetter. Zubereitung der Schüsselsülze Die Eisbeine und Spitzbeine werden zusammen mit den Gewürzen weich gekocht. Das geht am schnellsten in einem Schnellkochtopf. Darin braucht es etwas eineinhalb Stunden. Wenn das Fleisch weich ist hebt man es aus dem Topf zum abkühlen. Die Brühe wird durch ein Sieb passiert. Das Fleisch wird von den Knochen gelöst und kleingeschnitten – nicht gar zu klein schneiden! In eine geeignete Schüssel kommen gewürfelte Gewürzgurken. Man gibt ein klein wenig von der Gurkenbrühe aus dem Glas dazu, um leicht zu säuern. Dazu kommt dann das geschnittene Fleisch. Nun mit der Fleischbrühe aufgießen bis alles bedeckt ist. Noch einmal gut durchrühren, damit sich die Gurkenwürfel verteilen können.
Die Schüsselsülze nun zum abkühlen ein paar Stunden kalt stellen. Dabei jeliert auch die Fleischbrühe. Mehr ist es nicht… guten Appetit! Sülze mit Bratkartoffeln passt sehr gut zusammen. Eine ideale Kombination … Zutaten für Schüsselsülze: 2 Eisbeine 2-3 Spitzbeine 2-3 Zwiebeln Lorbeerblatt Wacholderbeeren Pimentkörner Pfefferkörner Salz Gewürzgurken Beitrag aus: Meine Sonneberger Küche | 15 Kommentare » Weiter zu: « Semmelkloß mit Rindergulasch | Thüringen Blog Startseite | Rezept marinierter Hering » Kommentare
Die Brühe darübergießen und zum Erstarren kalt stellen. Bevor es zum Stocken kommt, die Sülze mehrmals umrühren. Mit Zwiebel- oder Tomatensalat servieren. [Quelle: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978] Beitrags-Navigation
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