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Er enthält auf diese Menge 2, 8 Gramm Eiweiß, lediglich 0, 3 Gramm Fett und knapp 12 Gramm Kohlenhydrate, also nicht mehr als eine Broteinheit. Zwar besitzt diese Wurzel somit einen relativ geringen Eiweißgehalt, dafür liefert sie aber viele essentielle Aminosäuren, die deswegen so wertvoll sind, weil der Körper sie nicht selbst herstellen kann. Verantwortlich für den scharfen Geschmack des Meerrettichs ist das Allylisothiocyanat, eine Senfölvorstufe. Werden die Zellwände beim Verarbeiten verletzt, bildet der Meerrettich die typischen Senfglykoside. Dank ätherischer Öle wie diesem wirkt der Meerrettich nachweislich antiviral, antibiotisch und antifungizid. In Sachen Immunabwehr hilft der Meerrettich vor allem dann, wenn das Immunsystem durch körperliche Anstrengung geschwächt ist. Kräftig in Geschmack und Wirkung ist der Meerrettich mit 114 Milligramm Vitamin C, wodurch der Tagesbedarf bereits vollkommen gedeckt ist. Meerrettich – das natürliche Breitband-Antibiotikum | Huf und Pfote. Das macht den Meerrettich zur idealen Infektprophylaxe. Früher wurde er sogar vorbeugend gegen Skorbut, einer Vitamin-C-Mangelerkrankung, eingesetzt.
Als ich vor einigen Jahren ein Mitglied der Forschergruppe Klostermedizin interviewte kam das Gespräch auch auf den Meerrettich. Der damals gerade wieder erblühende Einsatz bei Pferden war dem Dr. noch nicht bekannt. Doch auch ich habe damals Neues erfahren. Meerrettich - Botanik und Wirkung | Bärbel Drexel Pflanzenkunde. Auch beim Menschen ist die phytotherapeutische Wirkung des Meerrettichs seit langem bekannt. (© Jan Kops, Wikipedia) Damals waren gerade groß angelegte Studien aus dem Humanbereich aktuell, die zeigten, dass Meerrettich, in Kombination mit Kapuzinerkressenkraut, bei Nasennebenhöhlenentzündung (Sinusitis), Bronchitis und akuter Blasenentzündung wirksam und gut verträglich ist. Das eingesetzte Präparat erwies sich als gleichwertig gegenüber einer Therapie mit Antibiotikum. Der Meerrettich selbst ist in erster Linie aufgrund seiner ätherischen Öle, den Senfölglykosiden, wirksam. Diese können antimikrobiell (gegen Bakterien und Pilze) sowie antiviral wirken. Da die Senföle bereits im Dünndarm vollständig resorbiert werden konnte bislang auch keine Resistenzbildung oder eine Schädigung der körpereigenen Darmflora beobachtet werden.
In seiner Wildform lebt der Meerrettich besonders gerne an feuchten Wiesen und Bachläufen. Die Wurzel des Meerrettichs ist der in der Küche so beliebte und ausschließlich essbare Teil dieser Pflanze. Weil das Gemüse winterhart und robust ist, freuen sich seine Liebhaber über eine relativ lange Erntezeit, die vom Oktober bis ins frühe Frühjahr reicht. Die Wurzel muss in jedem Fall vor dem nächsten Austreiben geerntet werden. Da der Meerrettich sehr gut lagerfähig ist, kann er rund ums Jahr in guter Qualität im Supermarkt gekauft werden. Meerrettich für pferde wirkung in romana. Wie schmeckt Meerrettich? Geschmacklich liegt der Meerrettich im scharfen Bereich. Bevor Pfeffer ein alltägliches Gewürz wurde, war Meerrettich das Mittel der Wahl, um Gerichten eine frische Schärfe zu verleihen. In unverarbeitetem Zustand ist die Wurzel geruchs- und geschmacklos, erst bei Zellverletzung verströmt der Meerrettich seinen typisch stechenden Geruch. Wie gesund ist das Gemüse? Mit nur 64 Kilokalorien auf 100 Gramm ist das Gemüse eine Angelegenheit für Figurbewusste.
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