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Die Frau am Grill Ossobuco - ein italienisches Schmorgericht 18. 02. 2022, 14:20 Uhr (aktualisiert) Osso buco bedeutet übersetzt "Knochen mit Loch". (Foto: Matthias Würfl) Heute geht es nach Italien. So ein kleiner Herbsturlaub in der Toskana oder am Südzipfel Italiens würde den meisten jetzt sicherlich gut ins Programm passen. Italienisch wird es hier jetzt aber nur kulinarisch. Das ist doch auch schon mal was - und es wird sehr lecker, versprochen. Wer an Italien denkt, verbindet das oftmals mit Pizza, Pasta, Muscheln und Meeresfrüchtesalat. Doch die italienische Küche ist auch im Braten- und Schmorsegment bestens aufgestellt. Das Wort "Ossobuco" haben bestimmt viele schon gehört, auch wenn man selber noch nie in den Genuss dieses Schmorgerichts gekommen ist. Typisch italienisches gemüse deutsch. Rinderbeinscheiben kennen die meisten Menschen - sie sind in den Supermärkten ja schon fast wöchentlich im Angebot zu erhalten. Und was wird daraus hierzulande meist gekocht? Eine Rinderbrühe, die als Basis für eine Suppe mit Einlagen (Leberknödel, Pfannkuchen etc. ) verwendet wird oder als Basis für eine Soße für einen Rinderbraten ihren Einsatz findet.
Aufbewahrung: Es ist nicht notwendig, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Vielmehr genügt es, ihn einfach an einen kühlen, dunklen und trockenen Ort zu legen. Prinzessbohnen Saison: Mai bis September. Tipp: Beim Kauf sollte man auf den Reifegrad achten! Falls die Schote bricht, wenn man sie biegt, dann ist es der richtige Zeitpunkt, sie zu kaufen oder zu ernten. Aufbewahrung: Es ist nicht notwendig, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Einfach in einem dunklen und trockenen Ort lagern. Spinat Saison: Oktober bis April. Tipp: Den Spinat nicht direkt im Wasser (z. b. in einer Schüssel) liegen lassen. Stattdessen soll er nur mit ein bisschen Wasser geputzt werden, wenn ihr die Nährstoffe erhalten möchtet. Anschließend könnt ihr die Blätter tropfnass in einen Kochtopf geben. Es ist außerdem empfehlenswert, ihn sogar roh in einem Salat zu essen. Aufbewahrung: Am besten, ihn im Kühlschrank aufbewahren. Der Spinat mag keine Temperatur über 25°! Typisch italienisches gemüse. Stangensellerie Saison: Januar bis November. Stangensellerie gilt als ein einheimisches Produkt des Mittelmeerraums: Hier entwickelte er sich in der Antike und verbreitete sich dann auf andere Kontinente.
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