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« (Rhein-Neckar-Zeitung, 10. 2022)
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Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. In einem großen Topf Sonnenblumenöl ( 2 EL) erhitzen, das Gemüse ( Zwiebelwürfel + Knoblauchzehenwürfel + Ingwerwürfel + Chilischotenwürfel und Porree Ringe, Möhrenstücke + Kartoffelwürfel + rote Linsen) darin anbraten und mit der Gemüsebrühe ( 1200 ml) ablöschen/angießen. Die Kokosmilch ( 300 ml) zugeben und mit Kurkuma gemahlen ( 1 EL), milden Currypulver ( 1 TL), Salz ( 1 TL) und Zimt ( 1 kräftige Prise) würzen. Die Sternanise ( 2 Stück) zugeben und alles mit geschlossenen Deckel ca. Rote linsen möhrensuppe in 1. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Den Sternanis her-ausnehmen und alles mit dem Stabmixer feinpürieren. Den Orangensaft ( 100 ml) unterrühren und mit Ketchup Manis ( 2 EL), Maggiwürze ( 1 EL), heller Sojasauce ( 1 EL), dunkler Sojasauce ( 1 EL), Zucker ( ½ TL), Salz ( ½ TL) und Chiliöl ( ½ TL) würzen/abschmecken.
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1. Möhren Putzen, schälen, waschen, abtrpfen lassen unddann in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein Würfeln. Die Peperoni halbieren, entstielnen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Peperoni waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. 2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Möhren, - Ingwerwürfel und Peperonistreifen darin etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. 3. Linsen, Pfeffer und kardamon zufügen und etwa 2 Minuten mitdünsten. Die Brühe zugoeßen und die Zutaten, mit Deckel 8 - 10 Minuten zum Kochen bringen. 4. Inzwischen die Minzblätter waschen, trocken tupfen ind in feine Streifen schneiden. Rote linsen möhrensuppe hai. Die Suppe vor dem servieren mit Salz und Musskatnuss abschmecken und mit den minzstreifen bestreuen. 5. Kleiner Tipp. Die Suppe könnt ihr auch mit ein bisschen Weisswein abschmecken, dass gibt einen besonderen Geschmack.
ein paar Streifen als Deko zurückbehalten). Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken. Die roten Linsen mehrfach spülen und abtropfen lassen. Gemahlene Gewürze bereitstellen. Brühe abmessen. Zwiebel schälen und würfeln. ▢ EL Öl in einen Topf auf mittelhoher Stufe erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun braten, dann Möhren dazugeben. Rote linsen möhrensuppe in new york. Unter Rühren braten bis die Möhren leicht braun werden, Ingwer und Knoblauch dazugeben und solange weiterbraten bis sich der charakteristische Duft freisetzt. Jetzt die gemahlenen Gewürze sowie die roten Linsen dazugeben und nach ca. 30 Sekunden mit der Brühe ablöschen. ▢ Das ganze einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Möhren und Linsen gar sind. Das dauert ca. 20 Minuten. ▢ Die Suppe mit einem Stabmixer (oder einem anderen entsprechendem Gerät) glatt pürieren. Durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf geben. Die Kokosnussmilch dazugeben und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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