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Sie enthält neben der Ruby Bohne auch natürliches Vanillearoma und Zitronensäure. KERNschmelze: Ruby Schokolade Die Ruby Schokolade von KERNschmelze ist eine feine belgische Bruchschokolade aus Ruby-Kakao mit gerösteten Nüssen und fruchtigen gefriergetrockneten Himbeeren. Die Schokolade ist frei von Farbstoffen, Palmöl und künstlichen Aromen. Chocolissimo: Ruby Experience Gold Besonders edel: Die zartschmelzende Ruby Experience Gold von Chocolissimo ist mit hübschem Blattgold verziert. Die besondere Tafel eignet sich perfekt als Geschenk. Backen mit Ruby Schokolade Sie können auch Cookies, Kuchen, Donuts oder Éclairs mit einer Ruby-Glasur überziehen. Dazu schmelzen und temperieren Sie einfach Ruby Calltes und überziehen das Gebäck anschließend mit der pinken Kuvertüre. Die Glasur sieht nicht nur wunderschön aus und schmeckt super, sondern schützt auch das Gebäck und verhindert ein Austrocknen. Ruby Schokolade kaufen – Walter Cordes. Einige Links in diesem Artikel sind kommerzielle Affiliate-Links. Wir kennzeichnen diese mit einem Warenkorb-Symbol.
Auch wenn die genaue Rezeptur und die Rubinfarbe dem Geschäftsgeheimnis von Barry Callebaut unterliegt, vermuten Branchen-Experten, dass es weniger auf die spezifischen Bohnen ankommt. Vielmehr wird vermutet, dass die Machart der Schokolade für die Farbe und den fruchtigen Geschmack entscheidend ist. Es gibt unterschiedliche Spekulationen, die folgende scheint uns besonders plausibel: statt fermentierter Kakaobohnen könnte ein Teil der Bohnen unfermentiert sein. Kakaobohnen in unfermentierter Form weisen rosa und pinke Farbtöne auf. Treffen diese Bohnen auf Zitronensäure könnte der gewünschte Farbton und Geschmack von Ruby Schokolade entstehen. Während für "normale" Schokolade Kakaobohnen nach der Ernte fermentiert und geröstet werden, könnten hier also schwach fermentierte oder sogar unfermentierte Bohnen als Bestandteil zur Herstellung genutzt werden. Ruby Schokolade schmeckt – wie man von der pinken Farbe erwarten würde – süß und säuerlich, eher wie weiße Schokolade. Ruby schokolade kaufen. Laut Callebaut soll sie Beerig, fruchtig und besonders cremig schmecken.
Einzelnachweise [ Bearbeiten] ↑ Sebastian Balzter: Süßigkeitenindustrie: Und das soll Schokolade sein? ISSN 0174-4909 ( [abgerufen am 12. Februar 2019]). ↑ Forschung Auf der Suche nach der Schokoladen-DNA, Berliner Zeitung, 24. Dezember 2017 ↑ Ruby: Wissenschaftler der Jacobs University helfen bei der Entwicklung eines neuen Schokoladentyps. 15. September 2017, abgerufen am 12. Februar 2019. ↑ Sarah Young: Scientists just invented a brand new flavour of chocolate (englisch), The Independent. 5. September 2017. Abgerufen im 13. September 2017. ↑ 5, 0 5, 1 Process for making red or purple cocoa material. United States Patent 8460739, gehalten von der Barry Callebaut AG (Zurich, CH). Detailed description of the invention, vierter Absatz). ↑ Hannah Ellis-Petersen: 'Ruby' becomes first new natural colour of chocolate in over 80 years (englisch). 6 September 2017. September 2017. ↑ And RUBY Makes Four - A New Flavor and Color Join the Chocolate Family (englisch). In: TheChocolateLife, 6. Ruby-Schokolade | HUSSEL.DE. Abgerufen im 3. Januar 2018.
Sind Sie bereit für diese funkelnde Sensation namens Ruby RB1? HERGESTELLT AUS DER RUBY KAKAOBOHNE Aus reinem Zufall entdeckten unsere Kakaoexperten eine Schokolade mit einer außergewöhnlichen rubinroten Farbe und fruchtigem Geschmack. Sie brauchten mehr als 13 Jahre, um dieses Geheimnis der Natur zu entschlüsseln und das Rezept zu perfektionieren. Sie entdeckten, dass die Ruby Kakaobohne der Schlüssel zum typischen intensiven Fruchtgeschmack, den frischen sauren Noten und der funkelnden Farbe von Ruby RB1 Schokolade ist. Ruby Kakaobohnen wachsen in traditionellen Kakaoanbaugebieten wie Brasilien, Equador und der Elfenbeinküste. Ihre typischen Ausgangsstoffe sorgen für die einzigartige rubinrote Farbe und den Geschmack. KEINE FRUCHTAROMEN, KEINE FARBSTOFFE Die Ruby Kakaobohnen wachsen in den Kakaoanbaugebieten wie Brasilien, Equador und der Elfenbeinküste. Ruby Schokolade - CHOCOLISSIMO. Weder die Gattung noch das Herkunftsland machen eine Kakaobohne zu einer Ruby Bohne. Es ist das natürliche Vorkommen des typischen Ausgangsstoffes, das dafür sorgt, dass eine Bohne das Ruby Bohnenprofil erfüllt und die Farbe und den Geschmack von Ruby hervorbringt.
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