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Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in einem Topf in Salzwasser mit dem Kümmel garen. Kartoffeln abgiessen und möglichst heiss pellen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebelwürfel in kochendem Salzwasser etwa zwei Minuten blanchieren. Die Brühe in einem Topf erhitzen, Essig und Senf unterrühren, mit Salz, Chilipulver und Zucker würzen. In einen Rührbecher giessen, eine Handvoll Kartoffelscheiben in die Brühe geben und pürieren. Die Marinade nach und nach mit den Zwiebelwürfeln unter die warmen Kartoffelscheiben vorsichtig mischen, bis die Marinade aufgesogen ist [1]. Das knusprige Backhendl von Alfons Schuhbeck. Fünfzehn Minuten ziehen lassen. Je nach Saison kann man den klassischen Kartoffelsalat mit gebratenen Pfifferlingen oder Steinpilzen, mit Bärlauchstreifen oder anderen Kräutern mischen. Der Salat ist auch mit Pesto, eingelegtem Kürbis oder Radieschen ein wahrer Gaumenschmaus. Kartoffel-Endivien-Salat Den Kartoffelsalat, wie oben beschrieben, zubereiten. Den Endiviensalat putzen, waschen und trocken schütteln.
Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser mit dem Kümmel weich kochen. Abgießen, möglichst heiß pellen und in 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in 100 ml Brühe bei milder Hitze glasig dünsten, bis die ganze Flüssigkeit verkocht ist. Das Innere der Salzzitrone entfernen und die Schale in kleine Würfel schneiden. Die Sardellen klein hacken. Für das Dressing 300 ml Brühe erhitzen, mit Essig und Senf verrühren und mit Salz sowie je 1 Prise Chilipulver und Zucker würzen. Kartoffelsalat mit Endiviensalat und Radieschen Rezepte - kochbar.de. Eine Handvoll Kartoffelscheiben hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Das Dressing nach und nach unter die Kartoffelscheiben mischen, bis die Flüssigkeit vollständig gebunden ist. Braune Butter, Zwiebeln, Salzzitronenwürfel, Kapern, Sardellen, Dill und Petersilie unter den Kartoffelsalat mischen. Wichtige Küchengeräte Topf, Panne, Stabmixer Dazu passt Dieser Kartoffelsalat passt hervorragend zu Fisch, Backhendl oder auch zu Schnitzel.
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