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Zubereitung Küchengeräte 2 Töpfe, 1 Messer, 1 Sparschäler, 1 Auflaufform Zubereitungsschritte 1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 20 Minuten kochen, abgießen, abschrecken pellen und in Scheiben schneiden. 2. Das untere Drittel des Spargels schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. 3. 3–4 Stangen Spargel mit einer Schinkenscheibe umwickeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl darin andünsten, Milch und Sahne zugeben und unter Rühren aufkochen. Den Käse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 4. Die Spargel-Schinken-Rollen und Kartoffelscheiben in eine flache Auflaufform schichten. Die Käsesauce darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten überbacken (gratinieren). Auflauf mit grünem Spargel - Rezept mit Bild - kochbar.de. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitung Nudeln in Salzwasser garen, abtropfen lassen. Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Gemüse-Fond aufkochen, Spargelstücke darin 8-10 Minuten garen. Abgießen, den Fond auffangen. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen, mit Sahne ablöschen. Fond zugeben, unter Rühren aufkochen lassen. Käse in kleine Stücke teilen, in der Sauce schmelzen lassen. Mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Schinken in Streifen schneiden, zusammen mit den Spargelstücken auf den Nudeln verteilen. Mit den restlichen Nudeln abdecken. Rezept grüner spargel auflauf in 6. Käsesauce darüber gießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
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