Kleine Sektflaschen Hochzeit
Die passierten Tomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform verteilen. Darauf die eingerollten Flädle setzten. Mit geriebenem Käse und gegebenenfalls mit Backerbsen bestreuen. Im Ofen bei 180°C Umluft 25-30 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist. Tipp: Dazu schmeckt ein knackiger Salat t
Für den Spargel: Ca. 600- 800 Gramm grüner Spargel 2-3 Schalotten, geschält und in kleiner Würfel geschnitten Etwas Rapsöl 1/4 Liter Gemüsebrühe trockener Weißwein 100 Gramm eiskalte Butterflocken Pfeffer aus der Mühle Außerdem: Ca. 200 Gramm geriebenen Hartkäse zum überbacken Die grünen Spargel putzen, nicht schälen und in einer heißen Pfanne mit Rapsöl von allen Seiten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen. Spargel Pfannkuchen Überbacken Rezepte - kochbar.de. In der gleichen Pfanne mit etwas Rapsöl die Schalotten-Würfel anschwitzen, mit einem Schuss Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe zugießen. Dann den vorher angebratenen Spargel einlegen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und bei geschlossenem Deckel den Spargel bissfest weich dünsten. Den fertigen Spargel entnehmen und warm stellen. Anschließend den Spargelsud aufkochen lassen und die eiskalten Butterflocken einmontieren. Nicht mehr kochen lassen, eventuell noch mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die warm gestellten Spargel verteilt auf die vorher zubereiteten Kräuter-Flädle legen, mit der Butter-Sauce beträufeln und einrollen.
Mit Sauce hollandaise Spargelroulade, Flädle und Schinken [mit Sauce hollandaise] FÜR 4 PERSONEN Salz | Pfeffer 4 Eier | 140 g Mehl | 60 ml Öl | 20 g Zucker | 300 ml Milch | Petersilie | Bärlauch | Schnittlauch | 24 Stangen Spargel | 600 g Schweinefilet | 8 Scheiben gekochter Schinken 2 Eigelb | 250 g Butter | 40 ml Weißwein | 10 ml Worcestersoße | 10 ml Essig | FLÄDLE Die Petersilie und den Bärlauch fein hacken. Eier, Mehl, Öl, Zucker, Milch, Kräuter, Salz und Pfeffer glatt rühren und daraus acht dünne Flädle (Pfannkuchen) ausbacken. SPARGEL 1 l Wasser, 20 g Salz und 15 g Zucker aufkochen und den geschälten Spargel zugeben. Spargel im Kräuterflädle von claudi-g | Chefkoch. Das Wasser noch einmal ganz kurz aufkochen lassen und dann sofort vom Herd nehmen. Der Spargel gart langsam im abkühlenden Wasser (siehe Tipp Seite 50). SCHWEINEFILET Die Schweinefilets in Streifen schneiden (dieselbe Größe wie der Spargel), mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in einer heißen Pfanne anbraten, wobei das Fleisch innen roh bleiben soll. ROULADEN Jeweils ein Flädle, eine Schinkenscheibe, drei Stangen Spargel und 1/8 der Filetstreifen zu einer Roulade aufrollen – immer abwechselnd mit dem Schinken innen oder außen.
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