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Frisch gebackenes Weizenbrot mit Röstzwiebeln ist einfach herrlich. Wenn man es dazu noch selbst gebacken hat schmeckt es einem gleich noch mehr. Werbung unbezahlt/unbeauftragt da Produktnennung Zubereitung Weizenbrot mit Röstzwiebeln Für den Silvesterabend wollte ich ein Brot backen und hab mich für ein Weizenbrot mit Röstzwiebeln entschieden. Zwiebelbrot mit Röstzwiebeln Rezepte - kochbar.de. Hierfür habe ich etwas von meiner Gerda den Weizensauerteig genommen und zusätzlich noch eine Vorteig mit 1 g Hefe angesetzt. Beides habe ich für 18 Stunden bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Ich liebe es, wenn man nicht viel Hefe benötig und mit so wenig ein schönes und lecker luftiges Brot backen kann. Der Sauerteig und der Vorteig haben gut über Nacht ihre Arbeit getan. Wie man sieht hat der Weizensauerteig ordentlich Blasen gebildet, aber auch der Vorteig war fleißig. Der Hauptteig Am Morgen habe ich dann den Sauerteig und Vorteig mit allen restlichen Zutaten für den Hauptteig 10 Minuten mit der Küchenmaschine auf niedriger Stufen kneten lassen und für zwei Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Zutaten für das Zwiebelbaguette 330 g Wasser 1 Prise Zucker 12 g frische Hefe 180 g Weizenmehl (Typ 550) 200 g Roggenmehl (Typ 1150) 8 g Salz 1 Esslöffel Essig 1 Prise Liebe 40 g Röstzwiebeln (Fertigprodukt) Mehl für die Arbeitsfläche Baguetteblech (siehe unten) Zubereitung Zuerst das Wasser ganz leicht erwärmen – höchstens handwarm. Anschließend den Zucker einrühren und die Hefe im Wasser auflösen. Jetzt beide Mehlsorten und einige Esslöffel Mehl unterrühren. Danach das restliche Mehl mit dem Salz mischen und in die Schüssel schütten. Nur noch die 1 Esslöffel Essig und die Röstzwiebeln dazu geben. Alle Zutaten kurz und zügig verrühren, so dass sie sich gerade verbunden haben. Ich benutze dafür meinen dänischen Schneebesen (siehe unten). Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und für 90 Minuten an einen warmen Ort stellen. Sobald der Teig sich verdoppelt hat, die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Weizenbrot mit Röstzwiebeln - Backmaedchen 1967. Vorsichtig, ohne zu drücken, den Teig darauf geben. Mit einer Teigkarte den Zwiebelbaguette-Teig in zwei Hälften Teilen.
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