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Neben der in den meisten deutschen Haushalten sehr gebräuchlichen Form der Reiszubereitung im Kochtopf entdecken auch immer mehr gesundheitsbewusste Reisliebhaber den Dampfgarer zum Reis kochen für sich. Wer in asiatischen Ländern einmal einen Blick in die eine oder andere Küche werfen konnte, wird wissen, dass wir damit dem Trend in den Heimatländern des Reis längst hinterherhinken: Reis im Dampfgarer zuzubereiten ist dort längst die übliche Garmethode. Vermutlich würden Japanerinnen und Chinesinnen ganz verwundert die Augenbrauen hochziehen, wenn Sie sehen würden, wie viele der deutschen Hausfrauen und Hausmänner überschüssiges Wasser abschütten, in dem der Reis gekocht wurde. Um den bestmöglichen Geschmack zu erhalten und die im Reis enthaltenen Nährstoffe zu bewahren, schwören sie auf das Reis Dämpfen. Beim Dampfgaren besonders wichtig: den Reis waschen! Was beim Garen von Reis im kochenden Wasser zu empfehlen ist, sollte bei der Zubereitung von Reis im Dampfgarer erst recht selbstverständlich sein: Waschen Sie den Reis bitte unbedingt gründlich in kaltem Wasser.
Anders als im Kochtopf kann man bei Reis im Dampfgarer wirklich nichts falsch machen. Hier das Rezept für perfekten Reis. Foto Depositphotos Bewertung: Ø 4, 6 ( 1. 060 Stimmen) Zutaten für 6 Portionen 500 g Langkornreis 1 TL Salz 750 ml Wasser Rezept Zubereitung Für Reis und Wasser wird im Dampfgarer im Allgemeinen das Mengenverhältnis 1 zu 1, 5 angenommen. Auf 1 Tasse Reis kommen also 1 1/2 Tassen Wasser. Das Wasser in den Dampfgarer füllen und den Reis in einen ungelochten Behälter des Dampfgarers füllen und zusätzlich einen Schuss Wasser hinzufügen. Danach Salz hinzufügen, gut durchrühren, den Dampfgarer auf 100 Grad einstellen und den Reis für etwa 20-25 Minuten garen. Reis aus dem Dampfgarer zusammen mit beliebigen Gerichten servieren. Tipps zum Rezept Gut passen dazu Dorade mit Gemüse oder nur gedämpftes Gemüse, um den Dampfgarer optimal auszunutzen und eine leichte und gesunde Mahlzeit zu zaubern. Bei dieser Zubereitungsform bleiben alle im Reis enthaltenen Inhaltsstoffe, zu denen insbesondere einige empfindliche Vitamine gehören, in ihrer ursprünglichen Form erhalten.
Häufig sind die Reiskörner mit sehr viel überschüssiger Stärke behaftetet, die beim Schälen und Brechen der Körner freigesetzte wird, so dass einmaliges Waschen nicht ausreicht. Führen Sie deshalb einen zweiten "Waschgang" durch, wenn das Wasser trüb ist und viele kleine Schwebeteilchen enthält. Wenn Sie diese Stärke nicht vor dem Reis dämpfen entfernen, erhalten Sie eine klebrige Reismasse. Eine gewisse Klebrigkeit ist zwar gewünscht, vor allem wenn man den Reis mit Stäbchen essen möchte oder zu Sushi verarbeitet, aber völlig verklebt soll er dann doch nicht sein. Wie Sie Reis im Dampfgarer "kochen" Um Reis im Dampfgarer zuzubereiten, bestücken Sie das Gerät gemäß der jeweiligen Gebrauchsanweisung. Da ist zunächst der Wasserbehälter, der mit dem für die Dampfbereitung benötigten Wasser gefüllt werden muss. Achten Sie auf die Markierungen wie Mindest- oder Maximalfüllmenge. In die Garschale kommt der Reis (ich empfehle, ihn vorher gut abzuspülen, um überschüssige Stärkereste zu entfernen) und etwa die 1, 5 -fache Menge an Wasser.
So werden alle Nährstoffe und Aromen der Speisen bewahrt Oft sind die Bambusdämpfer aus Japan mehrstöckig, sodass verschiedene Zutaten parallel gedämpft werden können. Legt man den Bambusdämpfer mit Salatblättern aus, kann man das Essen darin sogar direkt stilvoll servieren. Theoretisch eignet sich ein japanischer Dampfgarer auch für die Zubereitung von Reis – allerdings ist das recht umständlich und für diesen Zweck bietet sich ohnehin eher die Verwendung eines Reiskochers an. Generell kann ein japanischer Reiskocher die westliche Küche ebenso sehr bereichern wie die asiatische, denn Reis wird schließlich nicht nur in Asien gerne gegessen. Die Zeitersparnis und die Vorteile insbesondere beim Warmhalten von gegartem Reis sind für sich genommen schon gute Argumente, sich einen solchen modernen Reiskocher zuzulegen. Wer gerne und häufig Reis isst, wird dies nicht bereuen. Zu beachten ist jedoch, dass Direktimporte aus Japan meist nur für 110 Volt geeignet sind. Einfacher ist es, ein für den deutschen und europäischen Markt konzipiertes Gerät zu kaufen.
Wie in der professionellen Küche lassen sich in einem Dampfgarer auch Schalen, Schüsseln und Teller erwärmen. Die Speisen halten auf warmen Tellern länger ihre Temperatur. Dies ist besonders wichtig, wenn du für viele Personen gleichzeitig kochst und nacheinander servierst. Die richtige Temperaturen ist wichtig Achte beim Aufwärmen der Speisen auf die richtige Temperatur. Der Bosch Dampfgarer hat sogar unterstützende Automatikprogramme für Huhn, Gemüse und Co. Foto: Bosch/BSH Hausgeräte GmbH Beim Erwärmen von Speisen solltest du dich unbedingt an die vorgegebenen Temperaturen halten. Wenn du heiße Würstchen zubereitest, darf die Temperatur von 80 bis 90 °C nicht überschritten werden, da sie sonst aufplatzen. Zum Schmelzen von Schokolade sollte die Temperatur nicht höher als 60 °C sein. Die Schokolade verliert durch die austretende Kakaobutter ansonsten ihren Glanz. Titelbild: Bosch/BSH Hausgeräte GmbH Olivia ist Küchenfinder Redakteurin der ersten Stunde und hat ein Auge für die neuesten Einrichtungstrends, Geräte und Materialien.
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