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Die Karotten und die Kartoffeln ebenfalls schälen und in Stücke schneiden. Dann die fein geschnittene Zwiebel in einem großen Kochtopf mit der Butter oder dem Olivenöl andünsten und den kleingewürfelten Knoblauch dazugeben. Die Karotten mit den Kartoffeln zum Kürbisfleisch geben, alles umrühren und weiter andünsten. Zum Schluss den zerkleinerten Ingwer dazu. Zum Genießen: Eine cremige Kürbissuppe. (Bild: picture alliance / Zoonar | Darius Dzinnik) Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Cremige kürbissuppe mit äpfeln karotten und kartoffeln in der. Mit einem Rührstab pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, mit etwas Brühe auffüllen. Das zuvor zubereitete Apfelkompott unterrühren und nochmals leicht pürieren. Mit Salz, Curry und Kurkuma abschmecken. Die ungeschlagene Sahne dazu und anrichten. Obendrauf frisch gemahlenen Pfeffer, eine Note geriebene Muskatnuss und als Farbklecks etwas Chilipulver.
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4 EL Schmand Zubereitung: Kürbis waschen, trocken tupfen, vierteln und die Kerne entfernen. Kürbis mit der Schale in Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln putzen, waschen und abtropfen lassen. Möhren in Scheiben, Kartoffeln in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Kürbis, Möhren und Kartoffeln zufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 1 Liter Wasser angießen, gekörnte Brühe zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. Cremige kürbissuppe mit äpfeln karotten und kartoffeln 10. 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin unter Wenden krümelig anbraten. Zum Schluss Lauchzwiebeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Minute weiterbraten. Kürbis und Gemüse in der Brühe pürieren, mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken. Schmand cremig rühren. Suppe in Bowles anrichten, jeweils einen Klecks Schmand und etwas Hack-Lauchzwiebel-Mischung darauf verteilen. Eventuell noch etwas Pfeffer darübermahlen.
Nahezu jeder Kürbis lässt sich zu einer cremig-würzigen Kürbissuppe verarbeiten. Allen voran der Hokkaidokürbis. Seine leuchtende Farbe und sein feiner Geschmack machen ihn zum Sieger unter den Kürbissen. Das Beste: Ein Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden. Rezept für einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch Eine würzige Kürbissuppe, die durch den Apfel-Salsa eine fruchtige Note erhält. Foto: House of Foods Für vier Personen brauchst du: 900 g Hokkaido-Kürbis 300 g rotschalige Äpfel 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 30 g Ingwer 4 EL Öl 2 TL Currypulver 500 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch 1 kleinen Bund Koriander 1 rote Chilischote Saft einer halben Limette 1 bis 2 TL Agavendicksaft Salz Pfeffer So funktioniert es: Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und würfeln. Cremige kürbissuppe mit äpfeln karotten und kartoffeln einfach selbst anbauen. Äpfel waschen, halbieren, eine Hälfte beiseitelegen. Entkerne die andere Seite und würfle sie grob. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Erhitze 2 EL Öl in einem großen Topf und dünste Gemüse sowie Apfelstückchen für 3 Minuten an.
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