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Obatzter in einem Regensburger Biergarten Obatzter, auch Obatzda oder Obazda ("Angebatzter, Angedrückter, Vermischter"), ist eine pikante bayerische Käsezubereitung, die als Zwischenmahlzeit (zur Brotzeit) serviert wird. In Franken heißt sie Gerupfter oder Angemachter. [1] Der ursprüngliche Obatzte war eine Verwertung von alten Käseresten, insbesondere von Camembert, Brie oder anderen Weichkäsen. Um ihn wieder schmackhaft zu machen, wurde der reife bis überreife Käse mit Butter vermischt und Gewürze zugegeben, hauptsächlich Paprika sowie häufig noch Kümmel oder Zwiebel. Obatzter – Wikipedia – Enzyklopädie. Aus dieser traditionellen Variante hat sich eine Vielfalt von Rezepten entwickelt. Bekannt wurde der Obatzte in den 1920er-Jahren, als ihn die Wirtin Katharina Eisenreich ihren Gästen im Weihenstephaner Bräustüberl in Freising servierte. [2] Seither gilt folgendes Rezept als das verbreitetste: Reifer Camembert wird mit schaumig gerührter Butter, sehr fein gehackten Zwiebeln, eventuell etwas Salz, Pfeffer, viel Rosenpaprika, Kümmel und etwas Weißbier zu einer Creme verarbeitet.
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50% betragen. Butter Paprikapulver oder Paprikaextrakt Salz. Freigestellte Zutaten sind: Zwiebel, Kümmel, Gewürze, Kräuter, Rahm, Milch und Bier. Um diese Spezialität "Obazda" oder "Obatzter" nennen zu können, muss die gesamte Verarbeitung der Zutaten in Bayern erfolgt sein. Die Rohstoffe zur Herstellung dürfen auch von außerhalb Bayerns bezogen werden. [6] Stellt z. Turkischer obatzda thermomix . B. ein Supermarkt außerhalb Bayerns an seiner Käsetheke dieses Produkt her, muss es unter einer anderen Bezeichnung angeboten werden. Die von der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft initiierte Registrierung als geschützte Bezeichnung verursacht für Gaststätten erheblichen finanziellen und bürokratischen Aufwand. Jeder Gastwirt, der selbstgemachten Obatzten auf seiner Speisekarte listet, muss sich entsprechend zertifizieren lassen, was im Einzelfall bis zu 300 Euro kostet. Viele Gaststätten, so zum Beispiel Münchens größter Biergarten "Königlicher Hirschgarten", weichen daher auf nicht geschützte Alternativbezeichnungen wie "Ogmachter Kas" aus, andere auf industriell gefertigten Obazden.
Obazda Sep 23, 2013 Dani Behr Folge mir! Dieser Obazda eignet sich besonders gut für ein bayrisches Buffet. Ich bereite ihn erst am Tag des Verzehrs…
( Memento vom 8. November 2019 im Internet Archive), Münchner Merkur vom 3. Januar 2018 Beitrags-Navigation
Es wurden auch Varianten wie feurig, mit Röstzwiebeln oder mit Bier angeboten. [3] Dem Obatzten ähnelnde Käsezubereitungen gibt es auch in anderen Regionen. In Hessen wird der Hessesche ähnlich mit Limburger, Mainzer oder Harzer Käse zubereitet. Im Raum Frankfurt am Main werden Camembert, Frischkäse, Zwiebeln und Paprikapulver zum Sachsenhäuser Schneegestöber (auch Frankfurter Schneegestöber) vermischt. [4] In der österreichischen, mitteldeutschen und slowakischen Küche gibt es eine vergleichbare Käsecreme, den Liptauer. In Rheinhessen ist der Spundekäs vergleichbar, wenn auch ohne Camembert hergestellt. Tuerkischer obatzda thermomix . Seit dem 16. Juli 2015 sind die Bezeichnungen "Obazda" und "Obatzter" im Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben der Europäischen Kommission eingetragen. [5] Verpflichtende Zutaten laut dieser Verordnung sind: Camembert oder Brie (mind. 40% Anteil), wahlweise zusätzlich Romadur, Limburger oder Frischkäse. Der Käseanteil muss insgesamt mind.
Abgerufen am 12. Mai 2021. ↑ Innovatives Präsidiumsprojekt: E-Roller im Mittelpunkt. In: Metropolregion. 8. Oktober 2018, abgerufen am 12. Mai 2021 (deutsch). ↑ Clausthal Executive School startet im Wintersemester. Abgerufen am 12. Mai 2021 (deutsch). Wolfgang pfau gmbh bauingenieur. ↑ a b Clausthal Executive School startet im Wintersemester. 24. Juli 2020, abgerufen am 12. Mai 2021 (deutsch). Personendaten NAME Pfau, Wolfgang ALTERNATIVNAMEN Pfau, Wolfgang Ernst KURZBESCHREIBUNG deutscher Unternehmer und Ökonom GEBURTSDATUM 5. Juni 1959 GEBURTSORT Freiburg im Breisgau
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[5] In diesem Rahmen war er 2018 am Leuchtturmprojekt des Bundesministeriums für Bildung und Forschung zum Aufbau eines China-Kompetenzzentrums an der TU Clausthal beteiligt. Dieses Projekt wurde mit ca. einer halben Million Euro gefördert und diente dazu die deutsch-chinesische Zusammenarbeit und Bildung und Forschung auszubauen und zu festigen. [6] Pfau setzte bereits früh digitale Medien in der Lehre ein. [7] Bereits 2008 bot er einige seiner Lehrveranstaltungen wie Unternehmensführung und Management Consulting digital oder mit digitaler Ergänzung an. Wolfgang pfau gmbh de. [8] Im Rahmen des Förderprogramms Schaufenster Elektromobilität setzte sich Pfau 2014 für den Standort Clausthal-Zellerfeld / Goslar ein und erreichte neben der Errichtung mehrerer Ladesäulen an Gebäuden der Universität [9] die Übernahme mehrerer E-Up s von Volkswagen durch die TU Clausthal bis Ende 2015. [10] Inhaltlich an dieses Projekt anschließend setzte Pfau 2018 ein Projekt zur Einführung eines E-Scooter -Verleihs in Clausthal-Zellerfeld und Goslar durch.